为什么煮的鸡肉会变黑鸡爪煮熟为什么发黑 _生活百科

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鸡爪煮熟为什么发黑1、如果说煮出来的鸡爪是黑色的，有可能是你在煮鸡爪的时候放入了花椒。并且放的太多，所以说煮出来的鸡爪会变黑，还有可能就是你在煮鸡爪的时候里面的血沫儿流出来之后，你没有捞干净，所以说鸡爪也会变黑的。
2、并且千万不要挑一些带有着黄色硬皮的鸡爪，一定要选一些色泽特别的白，而且富有光泽的，这种鸡爪的口感非常的好，而且还很有弹性。如果说鸡爪外表的颜色没有那么的光亮，而且表面是非常发黏的，这就说明了鸡爪已经存放了很长一段时间了，这种的就不要购买了，而且在鸡爪做菜的时候一定要趁它的新鲜度去做。如果说放在冰箱大约在一两天的时候，其实鸡爪都已经变质了，口味非常的不好。
3、如果说想长期的保存生的鸡爪，可以把鸡爪千掀起清洗干净，再用黄酒将它泡制大约半个小时，泡好之后再用保鲜袋把它包起来，放入冰箱的冷冻里面冷冻保存，等使用的时候再让他自动的化掉就可以啦，这样保存的鸡爪比较新鲜。
4、其实煮鸡爪是非常简单的，把买来的新鲜的鸡爪，它上面的鸡爪的指甲给剪掉，再放入盆中，加入清水。清水中再加入两勺的料酒让它浸泡两个多小时，去除它的腥味儿，在锅中烧上水，一定要冷水，把鸡爪放进去，进行焯水。大概焯水两分钟左右，先捞出它上面的杂志，再把鸡爪捞出来，用清水清洗干净就可以了，这样煮出来的鸡爪就不会发黑了。

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为什么煮的鸡肉会变黑1、鸡爪煮完是黑色的的原因是因为里面的血没有完全流出来，淤照成了淤血所以煮出来的鸡爪是黑色的。我们在选择鸡爪的情况下，一定要观查一下鸡爪的颜色，通常情况下，鸡爪的颜色全是自然的肉的颜色，但如果我们发觉鸡爪的颜色十分的苍白，大部分全是通过了一些化合物的泡浸。但如果我们发觉鸡爪上边有一些红色得话，那样的鸡爪就并不是新鲜的了。
2、一般质量比较好，而且新鲜的的鸡爪，闻着是没什么别的味儿的，但如果我们嗅到的鸡爪有一些腥味的口感是不必选购的，那样的鸡爪置放的时间段都较为久了。选购鸡爪的情况下，我们要用手指去轻按一下鸡爪的表皮。假如轻按下来以后，回弹力的效率非常快，证实鸡爪的新鲜程度够好，但假如回弹力的效率较慢，或是直接凹痕了那样的鸡爪质量全是较差的。
3、【咸香鸡爪】鸡爪、姜片、葱、黄栀子、盐?h鸡粉、白胡椒粉、食用油.到商场买一斤多的鸡爪回家，先把它清理整洁，用剪子把鸡爪的指甲剪掉，装进盘里预留。准备4-5个黄栀子，把它压碎放进碗中，倒进开小水泡3-5min ，把它的颜色泡出去。把泡好的栀子水过滤一下晾凉，把它倒进鸡爪里边，随后放进姜片、葱段，添加30克盐?h鸡粉、少量白胡椒粉，最终倒进一勺食用油，把他们搅拌均匀腌渍1-2个钟头进味。由于盐?h鸡粉是有盐味的，因此不用加盐了，不愿吃咸的，可以少放点。
4、前准备一个菜盘，把腌渍好的鸡爪装进盘里，倒进少量的腌渍酱料。锅中放水烧开，把装进盘里的鸡爪装进去，盖上一个大菜盘，避免渗水，最终盖紧盖子，开文火蒸35-40min ，那样蒸出来的鸡爪是较为软嫩的，假如不愿吃淡烂的鸡爪，蒸的时间段可以降低一点。时间到了就可以开盖子起锅了，一出锅就能嗅到浓浓香气呀，喜爱的赶快试一下吧。