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炖的排骨为什么吃起来很老1、过年的时候少不了大鱼大肉 ， 其中排骨就是老少都喜欢吃的一道佳肴 ， 排骨不管是真还是炒还是炖 ， 都很好吃 ， 而且营养丰富 ， 又不会造成身体太多的健康负担 。 排骨炖汤是很多人都很喜欢的一道养生菜品 ， 尤其是像过年的时候 ， 天气寒冷 ， 炖上一锅排骨汤 ， 吃起来驱寒保暖 ， 强身健体 。 而且排骨汤营养丰富 ， 排骨肉又香又软 ， 老人和小孩都很适合吃 。 想必大家也都遇到过这样的一个问题 ， 那就是排骨炖汤 ， 炖出的排骨经常是比较老的 ， 吃起来 ， 不软不糯 ， 不入味 ， 满口都是肉渣 。 其实这就是很多人做排骨第1步做错了的结果 。 排骨一炖汤就老？那是因为第1步就出错了 ， 难怪炖再久 ， 也不香不入味 。
2、排骨第1步到底做什么呢？大家都知道排骨要去腥 ， 去血水 ， 炖出来的汤才清澈鲜美 。 很多人在做排骨去腥去血水这一步时 ， 都会直接将排骨焯水 。 确实 ， 焯水是排骨去腥去 ， 血水很重要的一个步骤 ， 但焯水并不是做排骨炖汤的第一步骤 。 很多人就是因为将排骨焯水作为炖排骨汤的第一步骤 ， 做出来的排骨 ， 不管是炖了多久 ， 依然是不软不香不入味儿的 。
3、一般做排骨炖汤 ， 第一步骤不应该是焯水 ， 而是将排骨进行腌制 。 腌制排骨应该怎么做呢？一般有经验的人都会将排骨用白醋 ， 加上葱姜一起腌制半小时 。 这样的做法不仅能让排骨去腥 ， 更彻底 ， 也能让排骨便于入味 ， 同时排除的作用 ， 能让排骨肉质更加软嫩 ， 炖出来的汤也更加鲜美 。 所以做排骨炖汤时 ， 并不是将焯水作为第一步骤的 。 我想排骨炖汤 ， 汤头鲜美 ， 排骨肉质香软入味儿 ， 就要在焯水前 ， 将排骨腌制半小时 。
4、很多人做排骨炖汤都会将排骨焯水 ， 时间过长 ， 很容易导致排骨营养流失 。 排骨营养 ， 主要是在骨子里面的骨髓焯水时间不宜过长 ， 炖汤时才能将骨髓营养炖出来 。 排骨虽然营养丰富 ， 但是并不是所有人都适合吃的 。 因为排骨的胆固醇含量比较高 ， 所以有一些人是不能够吃的 ， 吃完会增加身体的负担 。
5、排骨炖汤 ， 第一步不应该焯水 ， 而是先将排骨进行腌制 ， 使用白醋和生姜 ， 就能吃排骨的肉质更加入味 ， 更加软 ， 炖出来的汤也就更加清澈鲜美 。 要想排骨汤营养流失不多 ， 那么焯水的时间也应该控制 ， 不宜过长 。 排骨一炖就老？那是因为第1步就出错了 ， 难怪炖再久 ， 也不香不入味 。
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排骨炖的时间长了肉会老吗1、你知道为什么我们在烧排骨的时候 ， 那个排骨的肉会烧得很老吗？因为我们在焯水的时候我们都弄错了 。 那我们来看看是用冷水 ， 还是用热水好？现在生活条件好了 ， 基本上每一顿都会有肉 ， 而且排骨虽然很贵 ， 但是我们也会经常吃 ， 不像以前那个年代 ， 很穷 ， 连菜都吃不上 ， 更不要说吃肉了 ， 那我们在做排骨的时候 ， 很多人都不会做 ， 因为排骨在做的时候 ， 其实好多人都知道 ， 在做排骨之前肯定要用水去给他抄一下水 。
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