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烤鱼佐料 烤鱼要放些什么配料( 三 )

小知识


6、做法：炒锅置旺火上 ， 加色拉油 ， 下泡椒节 ， 豆瓣炒香 ， 再下青花椒炒香 ， 加柱候酱 ， 鲜汤 ， 味精、鸡精、白糖、秘制红油 ， 秘制鲜香膏 ， 料酒 ， 最后下入姜片 ， 洋葱块炒匀即可 。 纸包鱼（将炒好的料和腌好的鱼包一起烤）
7、配料：小葱白节 100 克 ， 大葱节 200 克 ， 泡椒 25 克 ， 老姜 15 克 ， 大蒜瓣80克 ， 蒜米50克洋葱 35 克 ， 味精10克 ， 盐15克 ， 白糖5克 ， 料酒25克 ， 鲜香膏15克 ， 鸡精10克 ， 海鲜酱 5 克 ， 清汤 250 克 ， 葱香油 300 克 ， 鲤鱼 1000 克 。
8、做法：锅里加色拉油 ， 下姜蒜粒、小葱白节 ， 大葱节 ， 泡椒节 ， 洋葱节炒香 ， 加清汤、味精 ， 盐 ， 白糖 ， 料酒 ， 秘制鲜香膏 ， 鸡精 ， 海鲜素 ， 海鲜酱炒匀即可 。 纸包鱼（将炒好的料和腌好的鱼包一起烤）
9、配料：盐 15 克 ， 味精 15 克 ， 料酒 45 克 ， 鲜香膏 15 克 ， 鸡精 15 克 ， 红尖椒 150 克 ，  青尖椒 150 克 ， 老姜 7 克 ， 大蒜 20 克 ， 豆瓣 20 克 ， 海鲜酱 10 克 ， 醋 2 克 ， 秘制红油 200 克 ， 野山椒 2 克 ， 皮蛋 1 个 ， 色拉油 200 克 ， 清汤 250 克 ， 鲤鱼 1000 克
10、做法：炒加色拉油 ， 下葱姜粒 ， 青尖椒粒炒香 ， 加野山椒粒、豆瓣炒香 ， 加鲜汤 ，  秘制红油、鲜香膏 ， 味精、盐、香醋 ， 料酒 ， 白糖 ， 美极鲜炒匀即可 。 纸包鱼（将炒好的料和腌好的鱼包一起烤）
11、配料：排骨酱 10 克 ， 鲜香膏 20 克 ， 料酒 45 克 ， 20 克 ， 海鲜酱 5 克 ， 豆腐乳 20 克 ， 香 油5克 ， 姜蒜各20克 ， 花生米25克 ， 盐15克 ， 味精10克 ， 秘制红油50克 ， 豆豉5克 ，  洋葱 30 克 ， 芹菜 20 克 ， 熟芝麻 5 克 ， 色拉油 200 克 ， 清汤 250 克 。 鲤鱼 1000 克 。
12、做法：炒锅里加色拉油 ， 下葱姜炒香 ， 加排骨酱 ， 秘制鲜香膏 ， 秘制红油 ， 阿香婆牛 肉酱 ， 海鲜酱 ， 豆腐乳 ， 盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 加花生米粉 ， 鲜汤 ， 豆豉 ， 香油 ， 洋葱粒 ， 芹菜 粒 ， 红椒粒 ， 炒匀即可 。 纸包鱼（将炒好的料和腌好的鱼包一起烤）
13、老油制作:色拉油 2500 克 ， 菜油 1000 克 ， 猪油 1000 克 ， 牛油 500 克 ， 干辣椒 750 克 ， 红辣椒 150 克 ， 郫县豆瓣酱 750 克、豆豉 100 克、牛肉香精 20 克 ， 鸡肉香精 20 克 ， 冰糖 15 克 ， 花椒 10 克 ， 醪糟 20 克 ， 花雕酒 150 克 ， 姜蒜各 250 克 ， 大葱 250 克 。 香料:八角 15 克 ， 三奈 6 克 ， 丁香 4 克 ， 桂皮 15 克 ， 香叶 10 克 ， 苹果去籽 20 克 ， 小茴香 20克 ， 良姜10克 ， 山楂20克 ， 老扣5克 ， 白扣15克 ， 甘草10克 ， 藿香8克 ， 沙仁5克 ，  陈皮10克 。

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