3、原料：酸奶200毫升 ， 鸡蛋2个 ， 白砂糖、精盐、面粉、泡打粉各适量 。 将酸奶、鸡蛋、白砂糖、盐放在一起搅拌均匀 。 面粉适量 ， 泡打粉1小匙 ， 混合均匀后拌入酸奶鸡蛋糊中搅拌均匀 。 锅里放食用油涂一下 ， 如果不粘锅效果很好就不要放油 。 倒适量面糊进锅里 ， 不必摇晃 ， 等看到煎饼上面颜色变了就可以翻面了 。 做好的煎饼凉一会 ， 煎饼上面的配料可以根据自己的口味来定 ， 比如沙拉酱、番茄酱、草莓、猕猴桃等 。
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酸奶保质期内水乳分离1、每天喝255克500克酸奶为好 ， 每天可以更多地饮用酸奶 ， 以吸收其中的营养物质 ， 调整胃肠功能 ， 并提高身体抵抗力 ， 促进肠道感染的痊愈 ， 对于青少年来说 ， 最好在早晚各喝一杯酸奶 ， 特别是晚上喝酸奶效果是很理想的 。 在平时的时候也是可以多喝酸奶 。 但不能过量的使用 。
2、酸奶里的乳酸菌在常温下是继续发酵的 ， 发酵到一定的程度后 ， 就需要冷藏以停止发酵 ， 否则就会发酵过度 ， 太酸 。 乳酸菌本身就是一种防腐剂 ， 然而发酵过度也会变质 。 一般的市售酸奶 ， 上架日期基本就是生产后2～3天 ， 如果是全链冷藏的运输条件和保存条件下是能够存放2～3周的 。 但是5天之后的乳酸菌存活率就会越来越少 ， 相当于你就在喝一群乳酸菌尸体 。 自制酸奶如果常温保存的话 ， 乳酸菌活性在2天到3天内达到顶峰 ， 就会慢慢下降随后变质 。 所以酸奶还是冷藏的好 ， 保持乳酸菌活性 。
3、如果对酸奶形成的凝乳进行搅拌 ， 就会降低酸奶的浓稠程度 ， 让酸奶形成均一的流体状态 ， 这种酸奶称为搅拌型酸奶 。 如果酸奶发酵结束后不进行搅拌 ， 喝起来就会比较浓稠 ， 这种酸奶称为凝固型酸奶 。
4、酸奶的浓稠程度与固形物的含量也有很大关系 ， 但这里要分清楚“酸牛奶”和“乳酸菌饮料” ， 酸牛奶的蛋白质 ， 脂肪和非脂乳固体含量均高于发酵乳饮料 ， 虽然表面看似差别不大 ， 但营养物质含量不同 ， 这也是口感上厚薄的差异所在 。
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