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鸭肉和什么焖比较好吃1、用它和鸭肉搭配做美食 ， 焖一焖 ， 酸酸的很开胃 ， 适合秋天吃！北方做酸菜 ， 主要原材料是大白菜、萝卜、雪菜之类的 ， 经过腌制之后 ， 香味四溢 。 尤其是农村 ， 几乎家家都有腌制酸菜的习惯 ， 酸菜也成了人们的下饭菜 ， 平时吃饭或者是吃粥的时候 ， 没有酸菜感觉像是少了点什么 ， 而在南方有一种酸菜 ， 是用芋头梗做成的 ， 这是客家人最喜欢的酸菜 ， 可以炒着吃 ， 也可以和其他食物一起焖着吃 ， 吃法很多 ， 味道也很不错 ， 腌制好的芋头梗看起来有点黄黄的 ， 颜色很好看 ， 闻着就有一股香味 。
2、客家人家里面都准备有坛子 ， 这些坛子专门是用来腌制酸菜的 ， 芋头梗就是其中的一种 。 每年到了端午节的时候 ， 芋头梗比较嫩 ， 会过日子的客家人都会摘一些 ， 用盐反复揉搓之后装进坛子里 ， 经过两个多月的腌制之后 ， 芋头梗颜色发黄 ， 香味闻起来就很鲜美 。 入秋之后 ， 当地人喂养的鸭子又肥又大 ， 用来和芋头梗一起炒做好吃了 。
3、腌制好的芋头梗和新鲜是鸭子似乎是很好的搭配 ， 有了芋头梗的加入 ， 鸭肉也更好吃 。 这种吃法是客家人非常传统的吃法 。 新鲜的肥鸭子 ， 清洗干净之后 ， 剁成块 ， 再浸泡出血水之后捞出来 。 准备好这些调料：盐、鸡精、从、料酒、香葱、生姜、大蒜、芋头梗、十三香、干辣椒、老抽、豆瓣酱等 。
4、在锅中加入一些油 ， 油烧热了 ， 加入生姜和大蒜 ， 把控干水分的鸭块倒进去 ， 炒鸭肉 ， 先烧干水分 。 再加入盐、鸡精、豆瓣酱和料酒 ， 在鸭油炒出来之后再加入酱油 。 翻炒 ， 鸭子油出来之后加入一些老抽 ， 加入水 ， 盖上锅盖焖煮 。 鸭子是比较难烧的 ， 需要多焖煮一会 ， 不然肉质不容易烂 。
5、在焖鸭肉的时候 ， 可以准备芋头梗 ， 打开坛子 ， 取出一些芋头梗 ， 不用多了 ， 一只鸭子大概需要一小碗就可以了 ， 放多了比较咸 ， 用清水淘洗一下就可以了 。 淘洗之后 ， 用手攥干芋头梗的水分 。 鸭肉需要反复多次焖煮 ， 这样酱汁的味道才能渗透到鸭肉里面 ， 等焖煮的差不多的时候 ， 再把芋头梗放进去 ， 翻炒一会就可以出锅了 。
【鸭肉做法大全 鸭子和什么菜烧的好吃】
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鸭子和什么菜在一起烧好吃1、肉食是人们在日常生活饮食当中不可或缺的一种重要的食材 ， 其中人们最常吃的肉食就是鸡鸭鱼肉了 ， 其中鸭肉是很多人们喜爱的肉类 ， 很多人们再吃鸭肉的时候都会选择搭配一些配菜一起吃 ， 这样吃会提升鸭肉的口感也可以平衡油腻的感觉 。 但很多人不知道怎么搭配 。 那么 ， 鸭子配什么菜烧的好吃呢?
2、第一 ， 鸭子配什么菜烧的好吃呢?金针炖鸭子的特色：色泽金黄 ， 清香味鲜 。 教您金针炖鸭子怎么做 ， 如何做金针炖鸭子才好吃将黄花菜用水泡透洗净 ， 切成3厘米的段 ， 扎成五根一把的小捆;扎好的黄花菜小捆入油锅炸后 ， 直立装入大盘四周将鸭子宰杀去毛 ， 除去内脏 ， 用清水漂洗干净;治净的鸭子先入沸水中煮四成熟捞出 ， 抹上酱油;再下六七成热油锅内炸过 ， 捞在大盘内拆骨;骨垫在装黄花菜的大盘底下 ， 肉装在大盘中间另用一个碗 ， 装入煮鸭子的原汤500毫升 ， 用葱段、姜末、花椒粉、八角(碾碎)、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、食盐兑成汤汁;
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