中国传统四大菜系我国四大菜系是指( 六 ) _生活百科

5、这道菜有个大家比较熟悉的名字“泥鳅钻豆腐”，听过的人多，但是做过和吃过的人少。要提前一天把泥鳅养在水中，加少许油让其吐出体内的污泥，待第二天放入锅中去炖，水中放入凉豆腐，待活泥鳅进入水中后会因水烫不断的往凉豆腐里面钻。
6、昭君出塞是发生在公元前33年的故事，汉元帝把王昭君送给匈奴呼韩邪单于，以此来保边境安宁，自从昭君出塞后，边境长达50年无战事。昭君出塞后非常不习惯吃面食，但是对于一道用豆腐泡和粉条加鸭肉熬制的汤却非常喜欢，后来人们便把这道菜流传了下来，并取名叫做“昭君鸭” 。

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中国几大菜系1、中国四大名菜分别是西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。西施舌：其是以古代美女西施的名字命名的，糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。据说唐玄宗在游山东崂山时，品尝了这道汤菜，对其口感赞不绝口，从此这道菜就大名远扬。
2、贵妃鸡：相传唐玄宗在和杨贵妃饮酒作乐时，杨贵妃突然冒出了一句，“我要飞上天” 。唐玄宗以为杨贵妃说的是一道菜，就赶紧让厨师准备。当御厨们一脸懵时，一位苏州厨子急中生智，做出了一道用鸡翅做的菜。杨贵妃吃了大赞好吃，并建议将这道菜命名为“贵妃鸡” 。后来，这位苏州厨子告老还乡，将贵妃鸡的做法带回了苏州，于是这道菜就开始在民间流传开来。
3、貂蝉豆腐：其又名“泥鳅钻豆腐” 。以泥鳅比喻奸猾的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。
4、昭君鸭：传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传至今。

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湘菜10大名菜1、“贵妃鸡”是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡” 。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。
2、貂蝉豆腐又名“泥鳅钻豆腐” 。以泥鳅比喻*滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。
3、传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传到21世纪。

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湘菜10大名菜1、西施故里有一种点心被称为"西施舌" 。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以"西施舌"的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同凡响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有"天下第一鲜"之称。