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导读：我们先用清水浸泡两分钟， 花椒=15克；干辣椒=20克；再挑去大葱和生姜， 再取出卤肉和鸡蛋， 浇上卤水或者加上一点剁辣椒， 重新煮一锅开水， 先放入八角桂皮， 香叶小茴香等（炖肉料）， 熬一会儿并有香味飘出后， 放... ...在网上有很多关于卤鸡怎么卤的知识， 也有很多关于鸡肉卤最正宗的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于卤鸡怎么卤,鸡肉卤最正宗的做法的文章吧~卤鸡怎么卤1.卤料包千万别直接用， 我们先用清水浸泡两分钟， 去除浮尘和苦涩味， 这一步非常的重要， 这也是为什么您明明看了很多卤菜的视频， 自己做出来总有一股怪味的原因 。 （卤料的处理是很讲究的， 这里简化了， 不是一篇文章能讲完的）
2.八角=20克；桂皮=10克 ；花椒=15克；香叶=20克；干辣椒=20克； 甘草=5克； 小茴香= 25克；草果=30克；陈皮=5克；肉豆蔻 =15克 。
【卤鸡怎么卤,鸡肉卤最正宗的做法】3.经过漫长的等待， 我们再次打开盖子， 还是那么香啊 。 再挑去大葱和生姜， 再取出卤肉和鸡蛋， 改刀切成片， 卤蛋一分为二， 也摆在盘边， 浇上卤水或者加上一点剁辣椒， 这一份卤菜拼盘不就完成了吗 。
4.方法二：食材还是一样冷水煮出血水， 捞出备用， 重新煮一锅开水， 先放入八角桂皮， 香叶小茴香等（炖肉料）， 熬一会儿并有香味飘出后， 放入葱姜， 料酒1大勺， 生抽3大勺， 老抽1大勺， 蚝油1大勺， 白糖1汤勺， 十三香1勺， 料水煮开 。
鸡肉卤最正宗的做法1.净仔公鸡1只， 荷叶1张， 葱、姜各20克， 药包1个(内装锁阳、金樱子、淮山药、菟丝子、五味子各15克)， 丁香、八角、桂皮各3克， 料酒20克， 酱油(老抽)10克， 精盐5克， 芝麻油10克 。
2.开火， 还是刚才煮鸡的汤， 依次加入盐， 味精， 八角， 桂皮， 生姜， 老抽， 最后不要忘了把鸡放进去， 同样大火烧开改小火煮一个半小时， 关火焖半个小时， 用筷子插一下看看熟了没， 如果没有再炖半个小时 。 直到筷子能轻易插透鸡身为止 。
3.卤鸡的美味很多人都非常喜欢， 它香浓的味道即便是凉着吃也很好吃， 有些人只要一路过卤味店就会去买上一只， 但是大家有没有想过在家里做秘制卤鸡呢？今天就来为大家分享自己在家做这道卤鸡的方法， 这样做比外面的更好吃， 关键做法很简单， 喜欢吃这道菜的朋友们可不要错过哦 。
4.重新起卤锅， 放入准备好的高汤， 把香料包放到高汤里， 然后倒入糖色、生抽、老抽、耗油、鸡汁、白酒、食用盐（比平常稍咸一点）大火烧开， 卤水就做好了， 把鸡放到卤水里面大火烧开小火卤制40分钟然后再泡20分钟， 一道骨酥肉烂的卤鸡就做好了 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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