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导读：即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵 ， 发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异 。 果汁表面起泡沫 ， 这时酵母菌已将糖变成酒精 ， 可能因果汁中酵母菌过少或空气不足 ， 应及时添加发酵旺盛的果汁 ， 具有苹果的果香和... ...在网上有很多关于苹果如何制作酒的知识 ， 也有很多关于自制苹果酒简单方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于苹果如何制作酒,自制苹果酒简单方法的文章吧~苹果如何制作酒1.发酵：一般采用“自然发酵” ， 即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵 。 发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异 ， 一般需要10天左右 。 室温高 ， 液温达28～30℃时 ， 发酵时间快 ， 大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声 ， 果汁表面起泡沫 ， 这时酵母菌已将糖变成酒精 ， 同时释放二氧化碳 。 如果迟迟不出现这样现象 ， 可能因果汁中酵母菌过少或空气不足 ， 或温度偏低 ， 应及时添加发酵旺盛的果汁 ， 或转缸 ， 或适当加温 。
2.色泽：金黄色 ， 清亮透明 ， 无明显悬浮物 ， 无沉淀；香气：具有苹果的果香和浓郁的苹果酒香；风味：酸甜爽口 ， 醇和浓郁 。 还原糖：160克/升；总酸：5～5克/升；挥发酸：0.7克/升 。
3.浸泡法也称泡酒 ， 是中国悠久的传统 ， 是中医保健很重要的一环 。 水果泡酒能将高度酒加入冰糖和水果 ， 一般含汁比较少的水果 ， 如：山楂、酸枣、红枣、杨梅、樱桃等比较适宜采用此方法 。
4.将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁加入糖和水果酒曲发酵 ， 经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒 。 如酿造水果白酒也就白兰地则将发酵好的水果酒用小型烧酒设备蒸馏即可 。 一般的水果都可以用来酿酒 ， 如：葡萄、苹果、梨、橙子、猕猴桃等…
自制苹果酒简单方法1.开始有很多气泡产生逐渐气泡减小 ， 定时的打开盖 ， 气泡逐渐减少 ， 这时发酵基本完成 ， 然后把苹果里的苹果渣过滤出来 ， 放到一个消过毒的玻璃瓶子内 ， 可加入柠檬汁 ， 然后保存两个月左右可以饮用 ， 如果长期保存 ， 可以加入高度白酒 。
2.苹果酒（从英语音译也叫西打酒Cider）苹果酒是世界第二大 ， 产量仅次于 ， 苹果内主要含果糖 ， 苹果酒酒精含量低 ， 只有2%—8% ， 有甜味 ， 果味浓 ， 适口性强 。 苹果是异花授粉植物 ， 必须大片种植 ， 产量大 。 苹果酒传统主要产于英国南部和法国东北诺曼底不适宜种植葡萄的地方 ， 目前许多国家开始生产苹果酒 ， 现代澳大利亚的苹果酒产量迅速上升 ， 已成为世界最大的苹果酒产地 ， 中国近几年也开始生产苹果酒 。 有的苹果酒含气 。
3.蜜汁小鱼儿分享一下：方法一：将拳头大小的苹果切头去壳 ， 每一处肌肤都涂抹上黄油并沾满白糖 。 烤箱预热150度 。 烤盘铺上锡纸 ， 刷上黄油并撒白糖 。 将苹果放入其中保持150度烤35分钟 。 在烤的过程中炒焦糖 ， 锅中放入白糖 ， 开火后白糖很快就会融化并变色 。 这时候立马加入室温的黄油（黄油量10G左右） 。 随后加入白兰地或苹果汁 ， 保持小火熬煮 ， 等到焦糖汁变稠浓之后加入苹果丁 ， 待苹果丁也变深色关火待用 。 方法二：苹果在底部开个四方的口 ， 然后用勺或小刀把核全部去除 ， 但是别顶到头 ， 就是说只有底部是开口的 。 塞一半黄油 ， 倒一半砂糖装满 ， 接着倒郎姆酒 ， 然后锡箔打底进烤箱180度40分钟即可 。 40分钟烤出来的苹果酥软如泥 ， 如喜欢吃略硬的别烤那么久 。 另外也可加肉桂棒 ， 烤出来风味更佳 。 贴士：烤苹果的时间可以自行调节 ， 如果想吃稍微有些嚼头的苹果 ， 可以少烤一会 。 如果想要苹果泥的口感 ， 那你要烤到40～45分钟 。 此外 ， 黄元帅和红富士这两种苹果不能用一样的时间烤 ， 因为黄元帅的组织比较软 ， 不耐烤 。 而红富士属于那种硬脆型的苹果 ， 相对更耐烤一些 。 所以 ， 烤黄元帅的时间要比红富士少10分钟才行 。
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