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导读：放在锅中焯水， 往锅中加2g小苏打， 煮到艾叶变软， 根据焯水挤干水分之后的艾叶数量来准备剩下的材料；3.把剁碎的艾叶放入面粉中， 并加入适量的白糖， 用手揉米粉， 将艾叶、米粉、白糖充分混合， 忆子粄用糯米粉作粉... ...在网上有很多关于客家粑粑的做法的知识， 也有很多关于客家糯米糍粑的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于客家粑粑的做法「客家糯米糍粑的做法」的文章吧~客家粑粑的做法1.据史料记载， 康熙十三年， 降清明将吴三桂反清， 分兵住醴陵， 建木城 。 由闽粤经江西来醴陵种麻棚民组织反清复明的麻棚军， 配合吴三桂作战 。 居住在浏阳的朱益吾也率众多客家人响应， 以浏阳、醴陵、萍乡一带为中心， 直到康熙十六年， 吴三桂被清军战败 。
2.艾叶去掉老梗， 清洗干净， 放在锅中焯水， 往锅中加2g小苏打， 下入艾叶， 煮到艾叶变软， 大约2-3分钟， 煮好的艾叶捞出来过凉， 挤干水分， 处理完之后的艾叶还有200g， 根据焯水挤干水分之后的艾叶数量来准备剩下的材料；
3.把剁碎的艾叶放入面粉中， 并加入适量的白糖， 并往里面加水， 边加边搅拌， 水不要一次性加入太多， 应以少量多次为原则， 当水的量加到较适合状态时， 用手揉米粉， 将艾叶、米粉、白糖充分混合， 然后揉成型， 成型的面团不软不硬也不粘手；
4.忆子粄是大埔有名的传统小吃， 相传源于明代， 至今已有300多年的历史 。 忆子粄用糯米粉作粉皮， 揉搓至软韧粘结， 分成小团， 撒上适量的生粉， 压成粄皮；特色馅料， 一般以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐干、蒜白、香菇、虾米等为原料 。
客家糯米糍粑的做法1.前天已是惊蛰节气， 是一年中的第三个节气， 惊蛰意指天气回暖， 春雷乍动， 惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫， 一年的春耕也由此开始， 同时全国大部分地区气温快速回升， 将迎来一派融融春光， 在饮食上应该多吃一些清淡的食物， 如糯米， 芝麻， 蜂蜜， 乳品， 豆腐， 鱼， 蔬菜等， 所以今天小编用糯米和黑芝麻做一道纯手工的糯米糍粑， 成本不到10块钱做了12个， 太划算了 。
2.我是一个满偏好软糯口感的人， 所以糯米做的很多东西无论是甜的还是咸的， 我都挺喜欢的 。 今天要跟大家分享一个咸口儿的主食——客家煎糍粑， 这是我从网上学的， 比起纯糯米粉来做， 我加入了粘米粉（也就是大米粉）， 所以这款主食就可以省去粘牙的困扰， 让你既能享受软糯的口感， 还能吃到满满的米香 。 馅儿料我准备了比较经典的搭配， 咸香可口， 回味无穷 。
3.步骤把醒好的糯米团放案板上再次搓5分钟， 然后把它搓成长条， 分成适量大小的挤子， 把每一个挤子都搓圆， 取个挤子在手上摊扁， 夹点萝卜丝放中间， 用虎口收笼， 收口朝下备用 。
【客家粑粑的做法「客家糯米糍粑的做法」】4.在以前小时候， 就是这么简单的糯米糍都不是想吃就能吃得到， 而是清明节、端午节、中秋节、冬至、新年这些大节才能吃得上 。 我们兄弟几个都很小年纪， 什么活都不是很能帮得上忙， 而做这糯米糍相对来说还是比较费点时间的， 当时是自己种的糯去晒干了， 就去碾米， 回来要把米清洗干净泡发一晚上， 手一搓就成粉的状态， 然后要走很远的路程去一个叔叔家让他帮忙打成粉， 再回家来用清水和成粉团， 馅料最原始的时候是用的花生红糖馅的， 又要炒花生， 花生炒好又得去隔壁村去舂成花生碎， 还记得舂花生米的容器是用大石头做成的， 现在好难见到了 。
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