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导读：从削皮切块到刨丝炒制再到成品出来 ， 配以柚子皮的馅料丝丝韧韧 ， 第传统的烤月饼用的是面粉、冰皮月饼的外皮主要成分是糯米粉 。 第传统的月饼是烤熟 ， 冰皮月饼外皮是洁白 ， 月饼皮是蒸熟 。 冰皮月饼需要放冰箱冷藏 ， 4.... ...在网上有很多关于如何做凤梨月饼的知识 ， 也有很多关于月饼凤梨馅自己在家怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做凤梨月饼「月饼凤梨馅自己在家怎么做」的文章吧~如何做凤梨月饼1.馅料所需材料都是生活中极其常见的 ， 没有那些繁琐、少见的食材 ， 只需去一次超市/市场就可以一次搞定啦 。 外形方面 ， 老师采用了较为中国风元素的元素 ， 如葫芦、窗格等 ， 十分符合当下“国潮当道”的审美 ， 当然你也可以选择手边现有的普通月饼模具 ， 做出来一样好看精致 。
2.选用品质优良的老冬瓜 ， 从削皮切块到刨丝炒制再到成品出来 ， 金翅在光线下偶现金光、拉丝如鱼翅燕窝般 ， 是低糖的养生新宠 。 配以柚子皮的馅料丝丝韧韧 ， 口感清爽极了 。 一道道工序 ， 进行的不是工艺 ， 是匠人的精神 。
3.冰皮月饼 ， 也是最近几年流行的月饼 ， 与传统的烤月饼不同 。 第传统的烤月饼用的是面粉、冰皮月饼的外皮主要成分是糯米粉 。 第传统的月饼是烤熟 ， 外皮金黄色 ， 冰皮月饼外皮是洁白 ， 月饼皮是蒸熟 。 第月饼是常温保存 ， 冰皮月饼需要放冰箱冷藏 ， 如果常温会融化 。 有一种吃冰淇淋感觉 。
4. 把月饼模具装好花片,倒点粉进去,然后倒出,轻敲下模具,把搓好的月饼选皮料厚的地方对准花片放进去,直接压在我们的烤盘上,一只手握住模具,一个手用力压下去~这里要注意,不握住模具容易压的面皮挤出去,压太轻,花纹会不够清晰~
月饼凤梨馅自己在家怎么做1. 把面团稍稍粘上一些干粉 ， 把面团压成小饼 ， 放上馅料 ， 包好口 ， 团成小球 ， 再粘一些干粉 ， 搓成圆柱形 ， 放到模具（模具规格：7*4*2）内 ， 用压面器或手压到表面光滑 ， 平均 ， 放到铺好锡纸的烤盘上；
2.包凤梨酥 ， 虽然看上去简单 ， 但实际是难度比较大的一个步骤 。 首先凤梨馅比较粘软 ， 其次酥皮面团也较软易裂 ， 因此包的时候不易控制 。 注重手法慢慢包裹 ， 反复多练习 ， 才会熟能生巧 。 一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包 ， 可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包 ， 会好包不少 。 但熟练以后 ， 一定要改回2:3哦 ， 因为 ， 只有“薄皮大馅”的凤梨酥 ， 才会真正的诱人可口
3.4把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅 ， 大火煮开以后转小火 ， 不断搅拌直到糖完全溶解然后把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里 ， 一直用小火慢慢翻炒 ， 炒至锅里的水分会慢慢变少 ， 馅慢慢成型至金黄色状态 ， 然后放入碗里冷却备用即可
【如何做凤梨月饼「月饼凤梨馅自己在家怎么做」】4.7酥皮面团做好以后 ， 就开始包凤梨酥了 。 根据你制作的凤梨酥大小 ， 将面团和馅料按2:3的比例称重 。 比如 ， 如果你制作的凤梨酥是30克重的 ， 那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅 。 取一块称好的酥皮面团 ， 揉成圆形 ， 用手把面团压扁 ， 放上一块凤梨馅 ， 让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来 ， 然后把凤梨酥模具摆在烤盘上 ， 将包好的面团放到模具里面 ， 用手把面团压平 ， 使面团在模具里定型 ， 然后将凤梨酥连同模具一起放入烤箱 ， 上下火175度 ， 烤15分钟左右 ， 烤到表面金黄即可 。 取出来并冷却以后即可脱模 。 脱模冷却后 ，
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