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如何煮鸡蛋不会散开 鸡蛋汤如何打出漂亮的蛋花( 二 )

小知识


3.煮鸡蛋如果要鸡蛋不散开 ， 切记一定要等水开 ， 再把鸡蛋打入开水中 ， 这个时候 ， 不要去搅动它 ， 等它慢慢煮好 ， 就可以吃到完整的荷包蛋了 。 我小时候最喜欢就是甜酒鸡蛋水 ， 天天盼着妈妈给我做 ， 耳濡目染也偷师学艺了 ， 现在分享一下做法给大家 。
【如何煮鸡蛋不会散开 鸡蛋汤如何打出漂亮的蛋花】4.在锅中放适量水 ， 水深1,5厘米；放半勺盐在水里搅匀 ， 大火烧开 。 准备一小碗 ， 碗里装少许水 ， 不用半碗 ， 一点就够了 。 把鸡蛋打入碗中 。 锅中水沸腾后马上转小火 ， 很小很小 ， 只维持水温即可 ， 不要沸腾滚滚的样子把打在碗中的蛋尽量靠近开水慢慢地倒入锅中 。 利用这个小火等鸡蛋慢慢自己凝结 ， 千万别转大火呦 ， 因为水一旦沸腾起来会让蛋白全部开 ， 会失败 。 要有耐心等它自己凝结得越来越成型…尽量别动它 ， 万一有沾底现象就轻轻地搅一下鸡蛋待前面一只差不多时我就倒第二只 ， 第三只下去 ， 可以同时煮多个的 ， 但一定要放轻手势哦 。 大功告成 ， 比带壳煮出来的那种嫩滑十倍 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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