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如何煮鸡蛋不会散开 鸡蛋汤如何打出漂亮的蛋花

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如何煮鸡蛋不会散开 鸡蛋汤如何打出漂亮的蛋花

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导读：鸡蛋汤如何打出漂亮的蛋花1.最近几年 ， 我下厨房做饭 ， 偶尔就会想起多年前 ， 老爸在餐桌上 ， 给我说起的那些科学饮食习惯 ， 现在的我 ， 终于能体会老爸当年的心情 ， 为了让他们的身体更加健康 ， 我是想法设法的给他们做美... ...在网上有很多关于鸡蛋汤如何打出漂亮的蛋花的知识 ， 也有很多关于如何煮鸡蛋不会散开的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于鸡蛋汤如何打出漂亮的蛋花的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~鸡蛋汤如何打出漂亮的蛋花1.最近几年 ， 我下厨房做饭 ， 偶尔就会想起多年前 ， 老爸在餐桌上 ， 给我说起的那些科学饮食习惯 ， 现在的我 ， 终于能体会老爸当年的心情 ， 为了让他们的身体更加健康 ， 我是想法设法的给他们做美食 ， 包括老爸吃饭前爱喝的哪些汤；
2.除了爸妈爱喝的排骨藕汤、鲫鱼豆腐汤外 ， 偶尔我也会给他们做点清汤寡水、比如西红柿鸡蛋汤 ， 说起这碗简单的汤水 ， 我真是没少花功夫 ， 比如题主的这到问答题 ， 做鸡蛋汤时 ， 怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？在反复的实践中 ， 我也积累了一点关于鸡蛋汤的的生活经验；
3.我以前有个误区 ， 认为是沸水的状态放入蛋液 ， 但 ， 实际却是相反的 ， 如果是沸水放入蛋液 ， 蛋液入锅立马就会变老 ， 这样就很难做出多且薄的蛋花了 ， 所以我们需要关火或者是中小火 ， 缓慢的放入蛋液 ， 转着圈的倒入汤水中 ， 最重要的是 ， 不要将蛋液倒入汤水中的同一个位置；
4.看似简单的鸡蛋汤 ， 其实做好非常不容易 ， 做鸡蛋汤 ， 要打出又多、又薄、又漂亮的蛋花 ， 实际上是一件稍显复杂的事情 ， 只给大家介绍需要注意的事项恐怕远远不够 ， 所以下文 ， 我们通过图文的形式 ， 简单的给大家介绍一下蛋花汤的制作方法 ， 以西红柿鸡蛋汤举列：
如何煮鸡蛋不会散开 鸡蛋汤如何打出漂亮的蛋花

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如何煮鸡蛋不会散开1.原因主要是在水沸腾时将鸡蛋打入水中 ， 大家知道 ， 沸腾是在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象 ， 现在许多家庭都有玻璃的烧水壶 ， 大家可以观察一下水沸腾的情景 。 刚刚打入水中的鸡蛋还没有凝固 ， 受到水的冲击 ， 势必会被冲散 。 所以 ， 不能在水沸腾时打入鸡蛋 ， 但温度也不能太低 ， 太低鸡蛋凝固时间就长 ， 同样会被冲散 。
2.为保证水的温度较高 ， 我们可以将水先加热到沸腾 。 然后 ， 打入少量凉水 ， 只是使水的温度略有降低 ， 因低于沸点 ， 停止沸腾 。 打入鸡蛋后 ， 由于水温较高 ， 鸡蛋表面会迅速凝固 ， 等水温在回升到沸点再次沸腾 ， 已难以将鸡蛋冲散 。 或者水沸腾后关火 ， 水因不能继续吸热停止沸腾 。 打入鸡蛋后 ， 稍停待鸡蛋的表面凝固后 ， 再开火加热 ， 同样不会将鸡蛋冲散 。

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