番薯粉加鸡蛋做面条红薯面条怎么做才不硬不硬( 二 ) _生活百科

4.面一定要稍微活硬一点，这样做出来的面条更有劲道，所以水的比例不能太多。太多的话我们切面条都切不出来。盐也是少不了的，盐不但能使面条有底味而且放入盐之后面条会提高韧劲。鸡蛋直接放里面一起活面就可以，如果我们面稍微更黄一点的话，可以放入一点点食用碱，食用碱不但能增黄而且能发硬。
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