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咸鸭蛋怎样做

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咸鸭蛋怎样做

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导读：咸鸭蛋怎样做1.干腌比较快，也更简单，将鸭蛋先后在白酒和细盐中滚一圈就行了 。 不过干腌就怕腌得不均匀，有的鸭蛋出油有的不出油 。 解决方法很简单，拿一块保鲜膜把每一个鸭蛋单独包起来 。 就不用担心盐沾得不牢，腌... ...在网上有很多关于咸鸭蛋怎样做的知识，也有很多关于如何腌制咸鸭蛋咸鸡蛋的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于咸鸭蛋怎样做的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~咸鸭蛋怎样做1.干腌比较快，也更简单，将鸭蛋先后在白酒和细盐中滚一圈就行了 。 不过干腌就怕腌得不均匀，有的鸭蛋出油有的不出油 。 解决方法很简单，拿一块保鲜膜把每一个鸭蛋单独包起来 。 就不用担心盐沾得不牢，腌制时从鸭蛋上掉下来了 。
2.要蛋黄出油，鸭蛋需要腌制25-30天 。 这时候蛋白会比较咸，可以拿来炒南瓜，炒饭，炒青菜什么的 。 要蛋白不过咸的话就只腌20天左右，不过蛋黄就不会出油了 。 腌到程度正好的鸭蛋要洗掉表面的盐，不然会越来越咸 。 去盐后放在冰箱，可以保存2周 。
3.从前人们腌咸鸭蛋一般是盐水浸泡或者用黄泥和盐包裹，现在黄泥不好弄一般就用盐水腌制，还有就是新方法白酒和盐包裹，两个方法都非常好用，腌好的鸭蛋都会流油，不过要想腌好的鸭蛋黄又红又流油多，那只有买到好的鸭蛋了~~
4.俺老家在豫南，鱼米之乡 。 丰富的水资源，富养着水稻、鱼类和鸭鹅，咸鸭蛋就是传统小菜 。 在做法上，最多的是把鸭蛋滚上一层粘土和成稀泥，一头粘盐码放到坛子里，盖上坛口，放到厨房僻静处一个月后就可以开吃 。 只要不脱水，可以保持一年以上新鲜不坏 。 要注意的细节：老家的生土即是黄粘土，和成的泥浆一是为了粘住盐，二是为了保湿不脱水，以此把握泥浆的稀稠度；一只鸭蛋最多只可以五分之一的面积粘上食盐，多了会咸，不听话的齁着了别怪俺；鸭蛋大头向下码放在坛子里 。 因为禽蛋里面都有空气仓，一般在大头 。 这样码放为的是防止鸭蛋进盐轻度脱水后不至于煮熟只剩半拉咸蛋 。 其他还有很多的腌制方法，比如水泡法、日晒法等 。 俺离开家乡后因为黄粘土取之不便，就采用了盐酒腌制法，觉得干净利落农民自己养的鸭，刚从鸭圈拾出来的鸭蛋，买回后洗干净，晾干 。 然后在案板上准备一碟盐，一碗高度白酒，把鸭蛋先放到酒里浸泡下，捞起放盐碟里滚一层盐，再用保鲜膜包起来，整齐码放泡沫箱，密封 。 俺这是废物利用，收到快递的泡沫箱，弃之会造成污染 。 这样还更好的满足了腌制鸭蛋的要素条件，保湿，盐用量合适，而且卫生 。 希望对大家有帮助 。
咸鸭蛋怎样做

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如何腌制咸鸭蛋咸鸡蛋1.在农户家里或者禽类养殖场里，鸭蛋除了少量供家庭食用外，其余的基本是向外销售了 。 鲜蛋保存时间短，容易腐败，如果制成咸鸭蛋，保质时间会大大延长，就可以从容的出售了 。 如何腌制咸鸭蛋呢？我在这里给大家分享几招，希望对你有益 。
2.黄泥腌制咸鸭蛋 。 先把鸭蛋洗干净，晾干 。 黄沙、精盐、清油按照10:2:1的比例加适量的水，充分搅拌成为糊状 。 再将鸭蛋一个个放入其中，等外表均匀的粘上泥沙，拿出来，装进食品袋或瓦缸内，大概20天左右就可以食用或出售了 。
3.辣味咸鸭蛋 。 准备一碗辣酱，一碗精盐，一个干净的瓦罐或瓷罐 。 腌制时，先将干净的鸭蛋在辣酱里面滚蘸，再把粘有辣酱的鸭蛋放在精盐里滚蘸 。 放入瓦罐里面，密封罐口，放在通风阴凉的地方，大概5周时间就可以享用了 。

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