卤肉怎么做不粘在一起怎样能做到卤肉有前香,中香和后香？( 二 ) _生活百科

4.卤菜过程中卤肉粘牙主要是肉类内部的油脂没有去除干净，大量的油脂会导致卤肉变得十分粘牙，当然还有另外一个原因是卤制时间过长。不同的食材都有自己的卤制时间，食材不同放入卤水中卤制的顺序也就不同。很多食材甚至多卤一分钟都会变得粘牙，粘牙自然会导致口感不佳。食材卤制的过程中要有一个大的原则就是先荤菜，再素菜。卤肉的过程所对应的就是先卤比较容易熟的食材，再卤难熟的。这样就能很大程度避免卤制过程中的粘牙了。；
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