3.如果买的猪骨头无法粉碎， 只需要这样做， 买骨头的时候， 让老板把骨头切割成几段， 然后将骨头放入水中开始熬汤， 当煮一段时间后， 骨髓已经煮熟时， 把骨头捞出来， 然后用筷子把骨髓怼出来， 取出的骨髓放入打汁机机加入适量汤， 打成骨髓汁， 然后加入汤中熬制即可快速出白汤！
4.奶白的高汤， 浓汤的熬制， 关键之一就是熬汤的火候， 高汤变白是因为蛋白质， 高汤变浓是因为脂肪， 而食材中的蛋白质和脂肪只有在到达一定温度时才会溶于形成水乳交融的状态， 所以熬汤的火候一定要用猛火， 而不是大火， 这也就是为啥很多人在家熬汤， 汤不容易变白的原因， 而餐饮店的汤却很白， 因为餐饮店用的都是专业的炊具， 猛火灶， 翅片桶， 猛火煮汤炉等等， 用这些炊具熬汤时， 汤面会沸腾的很厉害， 这样才可以短时间熬出白汤！
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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