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导读：农民怎样做榨菜视频1.第一种榨菜：咸黄瓜选择刚刚摘下来的那种黄瓜， 大概是15厘米左右的是最好的， 因为这种黄瓜呢， 不长不细， 大小的比较合适， 这个时候的黄瓜是最脆的， 所以挑这种黄瓜来腌制呢， 口感非常的清爽... ...在网上有很多关于农民怎样做榨菜视频的知识， 也有很多关于榨菜可以做什么吃的?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于农民怎样做榨菜视频的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~农民怎样做榨菜视频1.第一种榨菜：咸黄瓜， 咸黄瓜选择刚刚摘下来的那种黄瓜， 大概是15厘米左右的是最好的， 因为这种黄瓜呢， 不长不细， 大小的比较合适， 而且呢， 这个时候的黄瓜是最脆的， 所以挑这种黄瓜来腌制呢， 口感非常的清爽和清脆， 特别的好 。
2.茄子放到锅里边蒸熟啊， 蒸熟了之后能拿出来划一道口裂开了之后， 我们把蒜泥和香菜放到这个茄子里边， 然后呢， 用石头压上或者不雅， 也可以直接放到外面， 因为冬天可以冻上， 然后呢， 想吃的时候拿出来， 等着化了就可以直接吃了 。
【农民怎样做榨菜视频】3.踏菜：踏菜总共需进行3次 。 在第一次加入食盐之后进行踏菜， 由于鲜菜嫩脆， 必须轻踏、勤踏、直至菜色变深绿， 食盐溶化为止 。 第2次、第3次加入食盐时,应加重踏菜的力度,将菜踏“透”,否则会因为菜中的含水量过高而导致榨菜腐烂 。
4.排卤:将踏好的榨菜放入瓮中,在榨菜入瓮48小时左右进行排卤,即将放入瓮中的榨菜在原卤中进行淘洗,注意要边淘边洗,然后一层一层放入瓮中,并用石头压紧,保证层层踏透踏紧 。 排卤后的榨菜要做到是排卤前重量的50%-55% 。
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榨菜可以做什么吃的?1.我们需要准备的有里脊肉和榨菜 。 里脊肉洗净顺丝切片， 再切成丝， 加入少许的食盐、蛋清搅拌均匀， 腌制20分钟， 腌制后加入淀粉抓匀 。 榨菜头买回来洗净切薄片、切丝， 切的不要太粗 。 切好的榨菜丝再清洗下， 控干水份 。 再准备好葱姜蒜、干辣椒丝 。 锅中加油， 滑入肉丝， 打散， 烹入料酒， 肉丝炒至变色断生后加入葱姜蒜和干辣椒煸香， 再下入榨菜一起翻炒， 加入食盐、生抽、胡椒粉调味， 倒入开水烧至完全成熟盛出 。 煮碗面条， 浇上榨菜肉丝， 撒上香菜， 煮几颗青菜， 一碗香喷喷、热腾腾的榨菜肉丝面就做好了 。
2.起锅烧油， 油温4成热， 放入切好的葱、姜、蒜， 小火炒出香味， 然后放入几颗干花椒和切好的青红椒， 翻炒片刻后倒入焯过水的榨菜和杏鲍菇， 翻炒片刻后加入盐、酱油、白糖调味， 翻炒一下加入蒜苗节， 再加入一点味精， 炒匀后即可出锅装盘 。
3.这道菜做起来是不是超级简单？吃起来也是很对胃口的哦 。 假如你下班回家， 肚子已经很饿了， 打开冰箱看一下啥也没有， 就剩一包榨菜两个鸡蛋， 咋办？榨菜炒鸡蛋呀？5分钟出锅 。 这道菜专为上班族诞生的， 带娃的也可以做， 毕竟鸡蛋也是很有营养的 。
4.三， 简单的菜品想要做的好吃， 也是有窍门的哦， 这道菜主要就是炒制的顺序， 你们都知道的， 炸菜拆开包装不用炒就可以吃， 鸡蛋也是很容易熟的 。 所以呢， 我这里是先炒红辣椒和蒜苗， 先把这两样炒出香味儿， 然后再倒鸡蛋受热定型， 接着再倒入榨菜快速翻炒 。 鸡蛋裹着榨菜， 火候和受热刚刚好， 完美出锅 。
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