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导读：大闸蟹除了蒸还可以怎么做1.第三， 缺胳膊少腿， 大小不均的次品蟹， 这种螃蟹用来做蟹粉最好不过了 。 先把螃蟹蒸熟， 去除蟹肉、蟹黄， 然后取锅烧猪油， 下入姜末爆香， 下入拆好的蟹肉蟹黄烹米酒， 加盐、胡椒粉调味即可... ...在网上有很多关于大闸蟹除了蒸还可以怎么做的知识， 也有很多关于怎样制作扬州狮子头的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于大闸蟹除了蒸还可以怎么做的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~大闸蟹除了蒸还可以怎么做【怎样制作扬州狮子头 大闸蟹除了蒸还可以怎么做】1.第三， 缺胳膊少腿， 大小不均的次品蟹， 这种螃蟹用来做蟹粉最好不过了 。 先把螃蟹蒸熟， 去除蟹肉、蟹黄， 然后取锅烧猪油， 下入姜末爆香， 下入拆好的蟹肉蟹黄烹米酒， 加盐、胡椒粉调味即可 。 可用来做蟹粉排鸡腰， 蟹粉狮子头 。
2.反复清洗锅至一点油都没有烧一锅清水放凉备用 。 黄瓜切花刀， 香菜洗净去根， 大葱切段， 尖椒掰碎， 姜拍碎， 大蒜拍碎， 干辣椒洗干净， 将清洗好的河蟹放入之前放凉的水里， 建议找一个比较大的盆， 防止河蟹爬出， 切好的备料也全放入水中 。 另取一个小盆， 加入适量的白酒， 生抽， 东古一品鲜， 盐， 花椒， 八角， 搅拌均匀倒入河蟹盆里8到十个小时即可品尝美味 。
3.4， 锅中留底油， 准备葱花， 姜末， 蒜沫， 郫县豆瓣酱， 干辣椒， 麻椒， 几片香叶， 油热放入葱花， 姜末， 蒜沫， 麻椒， 香叶， 炒香放入郫县豆瓣酱， 炒出红油放入螃蟹翻炒均匀， 再放入啤酒， 大火烧开放入食盐， 鸡精， 白糖， 炖15分钟左右即可 。
4.说到大闸蟹让很多吃货的眼都亮了， 满满的蟹黄， 肉质的鲜美， 让人欲罢不能， 吃大闸蟹的季节自然属中秋前后最佳， 这个季节的大闸蟹最为肥美 。 大闸蟹通常我们都是蒸着吃， 今天说说大闸蟹除了蒸还可以怎么做着吃呢?下面给大家分享一个炒着吃的做法， 简单易学又好吃， 我们先准备一些鲜活的大闸蟹， 一定要买活的， 大闸蟹不像海蟹， 死后不久会变质， 产生对人体有害的物质， 选大闸蟹的时候一定要选活力比较好， 壳比较厚实， 没有断腿且腿上绒毛比较茂密的母蟹， 这样的大闸蟹黄比较多且肉质肥美， 再准备葱， 姜， 料酒， 盐， 淀粉， 生抽 。 我们先把螃蟹清洗一下， 然后从中间一切两半， 葱切小段， 姜切片， 碗里打上一个鸡蛋， 起锅烧油， 把螃蟹的切口面蘸一下鸡蛋然后再蘸一下淀粉下锅先把切口处小火煎一下， 防止蟹黄流出， 能很好的锁住味道的鲜美， 煎至定型下葱姜， 料酒， 生抽， 适量盐， 翻炒均匀加适量水煮至10分钟， 不用放过多的香料， 以免影响食材本身的鲜美， 加入水淀粉大火收一下汁就可以出锅了， 再撒点葱花就可以开吃， 鲜美多汁非常的好吃， 喜欢吃螃蟹的朋友可以换换口味， 希望我的方法可以帮到大家 。
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怎样制作扬州狮子头1.一， 肉馅儿的切法做法 。 红烧狮子头， 要选择精瘦肉和精肥肉， 分开切 。 瘦肉肥肉的用量比例基本是4比1， 做狮子头的馅儿， 千万不能剁成肉末， 剁成肉末， 这道菜也就完了 。 肉的切法是， 先切片， 再切丝， 肥瘦混合， 最后切肉粒肉丁 。 所以狮子头讲究细切粗剁 。
2.二， 肉馅儿拌料 。 肉馅剁好后入盆， 把去皮的荸荠切成丁丁， 加入肉馅中， 这是为了爽脆和解腻， 也可加入藕丁， 再加入葱姜水去腥， 如果对去腥效果不自信， 加点料酒， 加入生抽和老抽， 精盐， 继续用手抓匀， 按一个方向搅拌均匀 。
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