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鸡肉的做法大全家常菜整只鸡的做法 鸡和什么一起炒着比较好吃

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鸡肉的做法大全家常菜整只鸡的做法 鸡和什么一起炒着比较好吃

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导读：鸡和什么一起炒着比较好吃1.鸡和什么食材炒着好吃？鸡肉作为生活了常见的肉类食材之一，可以和很多食材搭配做美食，芋儿烧鸡、香菇炖鸡、粉条烧鸡等 。 在我们四川自贡、内江、泸州这些地方有一道非常美味家常菜——... ...在网上有很多关于鸡和什么一起炒着比较好吃的知识，也有很多关于鸡肉的做法大全家常菜整只鸡的做法的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于鸡和什么一起炒着比较好吃的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~鸡和什么一起炒着比较好吃1.鸡和什么食材炒着好吃？鸡肉作为生活了常见的肉类食材之一，可以和很多食材搭配做美食，如：芋儿烧鸡、香菇炖鸡、粉条烧鸡等 。 在我们四川自贡、内江、泸州这些地方有一道非常美味家常菜——小煎鸡 。 《小煎鸡》是我们四川人非常喜欢吃的一道美食，吃起来非常鲜爽，肉质鲜嫩微微带辣，香味浓郁，用四川话说：“巴适得很，安逸惨了” 。 大家有没有吃过咱们四川经典的《小煎鸡》呢？
2.《小煎鸡》是以童子鸡和二荆条为基础原材料烹饪而成的一道美食 。 做这道菜对鸡肉有很高的要求，必须选用童子鸡 。 其它的鸡可做不出来，主要是肉质上面差别很大，吃起来的口感就会有很大差别，《小煎鸡》做出来之后，鸡肉吃起来味道鲜美、口感软嫩 。 《小煎鸡》除了要求用童子鸡之外，另一个要求就是要用到咱们四川本地的特产之一“二荆条”，一种绿色的青尖椒，味道鲜辣，是咱们四川人非常喜欢的一种辣椒 。
3.从字面上理解，童子就是小男孩，特征稚嫩，童子鸡也就是稚嫩的公鸡 。 童子鸡是小公鸡在2个月内通过饲养，达到2斤到3斤左右、没有交配过的公鸡 。 以前，农村有一种“阉鸡”的职业，专门把公鸡在很小的时候就给阉掉，养几个月，这种鸡肉也称为童子鸡 。 现在大部分童子鸡都是养鸡场专业养殖的肉公鸡 。
4.答：清洗鸡肉是很有讲究的，通常鸡的内脏在清洗的时候都需要抠出来，尤其是肺部一定要扣干净，内里还有一些筋膜也要撕干净 。 内里很容易就清洗好了，可是鸡肉皮需要慢慢清洗，很多人拿水冲一下就干净了，这是错误的哈 。 清洗鸡皮的时候咱们要慢慢搓洗，就像洗澡一样全身上下搓一遍，冲洗之后，尤其是翅膀、颈部一定要着重清洗哈 。
鸡肉的做法大全家常菜整只鸡的做法 鸡和什么一起炒着比较好吃

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鸡肉的做法大全家常菜整只鸡的做法1.其次，选择鸡的生长年限也很重要 。 一般生长期超过两年以后，鸡肉就会变老，还有人喜欢用养了7年的老母鸡炖汤，说是很补，但其实那种汤喝起来真的很油腻，吃起来的肉也很老 。 而且生长的时间越长，体内囤积的有害物质越多 。
2.首先将鸡肉反复清洗之后冷水下锅烧开，这样里面的血水才能冲洗的更干净，再加入八角和香叶一起焯水几分钟，这样既可以去除腥味，也可以让鸡肉做的更好吃 。 过水的时候一定要用冷水 。 用冷水可以使水的温度随着加热慢慢升高，鸡肉里面的脏东西和血水就能一点一点的焯出来，在水上形成一层泡沫，用勺子把血沫捞干净就好了 。 如果用热水外面的肉会马上就熟了，而里面的肉却还是生的 。
3.做炒鸡不需要过水，比如炒鸡丁，就直接用鸡腿或者鸡肉进行翻炒，就是先切成丁状再加入辣椒和尖椒炒熟，这样做比焯水炒出来要好很多，这种做法鸡肉吃起来会更有嚼劲，鸡肉炒出水份来会变的更香浓， 这种做法才能使鸡肉又好吃又有香味 。

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