4.放入冰箱的老面引子 ， 因为刚开始发酵不够 ， 酵母的活力也不够 ， 最少要放置12小时之后才能用来发面 ， 而第2天到第3天时的老面引子是最好的 ， 这个时候的老面引子面团膨胀、内部呈蜂窝状 ， 还有浓烈的酸味 ， 用手一拉 ， 具有一定的筋性 ， 这种状态下的老面就可以使用 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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