面包在家怎么做面包在家如何用普通面粉做面包( 二 ) _生活百科

3.一次和二次发酵。发酵状态一定要掌握好，状态判断的话可用手指轻按面团表面，按下的部分立刻弹起的话说明发酵不足；如果按下以后面团直接整个泄气的话说明发酵过度；最好的状态就是按下不回弹，就能开始下一步了。
4.烤制。不要过于拘泥于配方中给出的烘烤时间，因为每个家用烤箱的温度差都不一样，高低20度都有可能，以面包烤制的颜色为主，刷上蛋液以后烤制金黄就行。如果颜色到了内部没熟，那就降低温度再来一回。注意：烘烤过程中不要开炉，会导致面包泄气。最后，家里的烤箱肯定偏小，温度不均匀很正常，出不来面包店的上色效果也很正常。
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