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导读：做浆水没有引子咋能酸1.浆水在我们兰州随便吃到， 也可以买到， 炎热的夏天吃一顿浆水， 能消暑降温， 浆水在面食中必不可少的原料， 在面条、面片、等中都会加入浆水， 如果在农村， 没有引子到邻居要一点， 自己可以做浆... ...在网上有很多关于做浆水没有引子咋能酸的知识， 也有很多关于浆水菜不酸怎么补救?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于做浆水没有引子咋能酸的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~做浆水没有引子咋能酸1.浆水在我们兰州随便吃到， 也可以买到， 炎热的夏天吃一顿浆水， 能消暑降温， 浆水在面食中必不可少的原料， 在面条、面片、等中都会加入浆水， 如果在农村， 没有引子到邻居要一点， 自己可以做浆水了， 如果你没有引子， 我分享一下没有引子做浆水过程 。
2.窝酸菜的蔬菜也是根据不同季节， 在不停的变化， 像小白菜， 圆白菜， 大白菜， 芹菜， 水芹菜， 萝卜叶子， 红薯叶子， 槐花， 刺蓟， 灰灰菜等这些在我小时候的记忆里都窝过酸菜， 赶上什么季节有什么应季的蔬菜， 野菜都可以做酸菜， 唯一不变的就是这一坛浆水， 怎么做都下饭 。
【浆水菜不酸怎么补救？ 做浆水没有引子咋能酸】3.接下来就开始做浆水汤了 。 根据窝浆水的蔬菜量来决定烧多少水， 一般烧水的量是烫好攥过水的蔬菜的俩倍就可以 。 把提前搅拌好的没有面疙瘩的面糊慢慢倒进烧开的滚水里， 转圈慢慢搅开 。 面汤的程度决定酸菜酸的快慢， 如果想让酸菜早点发酵变酸可以在面汤里稍微多加点面糊 。 如果不着急面汤尽量稀点， 就跟我们平时煮手擀面后的面汤差不多就行 。 尤其夏天天气热， 发酵的快， 面汤太稠了酸菜容易坏， 不容易保存， 所以夏天做酸菜时面汤一定要稀点 。
4.把烧开的面汤晾凉后倒入提前清洗干净的坛子， 然后放入烫好攥干水分的蔬菜 。 用干净无油的筷子慢慢搅开 。 盖上坛子盖， 每天记得用干净无油的筷子搅动一次， 一般夏天一俩天酸菜就发酵可以吃了 。 冬天气温低一般三五天就发酵变酸了 。
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浆水菜不酸怎么补救?1.一条简陋的长长的狭窄巷道， 巷道里老、中、青、少几代妇女， 或蹒跚， 或轻盈地来来回回在街巷络绎不停地走着， 呼唤声、答应声、嬉笑声给寂寞的巷子增添了不少的活气 。 她们生活得很平静、平淡， 却很自然和谐 。 婆、婶、嫂子、大妹子的称谓非常亲切 。 是什么东西让她们如此融洽， 如此亲近， 甚至超乎一般的人缘关系 。 是浆水菜， 是家家都有的浆水菜！浆水菜有这么神奇的力量吗？一碗浆水菜， 一碗走东家串西家的浆水菜成了联络彼此感情的纽带， 成了老、中、青、少妇女们闲来交流的重要生活话题 。 东邻家去年刚过门儿的新媳妇眉开眼笑地叫着:大婆， 我家的浆水菜都窝了两天了， 咋还一点儿都不酸？大婆说:“谁让你不来要我家的浆水引子？没有引子， 你再窝两天也不会酸， 凭聪明想办法就是让它酸了， 也还做不成咱们这里浆水菜的酸！”“哦、哦， 我知道咧， 以后我窝浆水菜就专门来要你们家正经的引子 。 “大婆很开心， 又笑着说:回去用干净锅熬些稀稀的稀面汤连同拿回的引子， 趁热一起倒进你家的浆水菜坛子里， 上下搅动均匀， 盖严实， 放到暖和地方， 包你们小两口明儿早能吃上又酸又香的浆水菜 。
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