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导读：蒜泥茄子怎样做才好吃1.茄子这东西四季皆宜，严寒酷暑也各有吃法，可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌皆可 。 尽管茄子的吃法很多，但大多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大，特别是煎炸茄子维... ...在网上有很多关于蒜泥茄子怎样做才好吃的知识，也有很多关于怎样蒸蒜蓉茄子的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于蒜泥茄子怎样做才好吃的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~蒜泥茄子怎样做才好吃1.茄子这东西四季皆宜，严寒酷暑也各有吃法，可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌皆可 。 尽管茄子的吃法很多，但大多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大，特别是煎炸茄子维生素损失量可达50%以上， 因此在茄子的所有吃法中，凉拌是最健康的 。
2.现在夏天这么炎热， 大家都不想在厨房里多花时间，凉拌茄子这种清凉吃法在夏季受大家欢迎也理所当然了 。 今天我要与亲爱的朋友们分享一道茄子的做法，可以毫不夸张地讲，它是最健康最好吃的茄子的做法，美味又能补钙 。 虽然它的卖相不是那么地华丽，甚至有些丑丑的 。 但是，你一定要试一试，相信我，它会让你吃一次想十次百次！
3.蒜泥茄子分即食类和贮存类 。 即食类，将新鲜茄子洗净上锅蒸十五分钟左右，用手撕成条状晾凉 。 将蒜，小米椒，香葱切末放一器皿内，加盐适量，勺内热油待油温至七，八成热时倒入器皿内炸出香味，凉透后加生抽倒入晾凉的茄条拌匀，喜欢吃香菜的可撒上香菜末点缀，提味 。 贮存类，秋季下霜前将尚未成熟的三至五公分长的嫩茄子洗净蒸熟用手掰为两辦，晾凉 。 大蒜适量用蒜臼或蒜泥器挤碎加盐，鸡精拌匀再倒入适量生抽，将拌匀的蒜泥依次抹在晾凉的茄子里，码在容器里密封贮于萌凉处七日后即可做为早餐咸菜佐食 。
4.花样更多的是烧茄子，各种红烧 。 我喜欢的是和肉一起烧，成菜的茄子比肉还好吃 。 做法也很简单，先把猪肉当红烧肉一样做着，只是不给八角桂皮香叶，也不用炒糖上色，就那鲜肉切麻将块，直接炒到出油，酱油上色，放葱姜盐，加水焖一小时，再放入茄块，也切的麻将块 。 一起拌拌同焖10分钟，待到茄块软了大火收汁就好了 。 这时候的茄子，正好把肉里的油都给消化了，菜式好看不腻，味道透着青香，鲜味突出 。
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怎样蒸蒜蓉茄子1.蒜蓉蒸茄子是一道家常菜，做这道菜的时候，会出现茄子氧化变黑的情况 。 蒸出来的茄子发黄，就像上铁锈的颜色一样，让人食欲大减 。 解决茄子氧化的问题很简单，将茄子切条之后，放在淡盐水中浸泡几分钟，再进行烹调，茄子就不会变色了 。
2.再有个问题是蒜蓉，蒜蓉不是直接把大蒜切末放在茄子上，上锅蒸就行 。 蒜蓉需要制作才行，最好的方法是用猪油，小火将蒜炒出香味，这样才能激发出蒜的营养和味道，再上锅蒸就不一样了，下面看看蒜蓉蒸茄子的具体步骤吧 。
3.这个蒜蓉蒸茄子受启发于蒸金针菇的做法，想到了这款极简版的蒜蓉蒸茄子，特别适合在家的做法，这个菜家人连吃三天都不厌，吃剩下的料拌面吃绝对过瘾 。 特别提醒太粗的长茄不好吃，里面籽多口感不好，也不容易入味，不太适合这种做法 。 要做的话，就切小点，再多加调料和水，尽量让茄子都在汤汁里加热，并且适当加长蒸的时间 。 下面来介绍一下具体做法：
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