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导读：水煮鱼如何让鱼片滑嫩1.很多人在家里面做水煮鱼片 ， 可能会发现并没有外面餐馆做的好吃 ， 但也不可能经常去外面餐馆消费 ， 毕竟外面餐馆消费还是比较高的 ， 要想自己在家里面做出好吃的水煮鱼片 ， 有几个步骤非常关键 。 ... ...在网上有很多关于水煮鱼如何让鱼片滑嫩的知识 ， 也有很多关于水煮鱼是怎样做的的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于水煮鱼如何让鱼片滑嫩的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~水煮鱼如何让鱼片滑嫩1.很多人在家里面做水煮鱼片 ， 可能会发现并没有外面餐馆做的好吃 ， 但也不可能经常去外面餐馆消费 ， 毕竟外面餐馆消费还是比较高的 ， 要想自己在家里面做出好吃的水煮鱼片 ， 有几个步骤非常关键 。 做水煮鱼片时加点它 ， 鱼片又嫩又滑 ， 特别有味道 ， 吃起来还不腥 。 下面就来给大家介绍一下水煮鱼片的正确做法吧 。
2.第二步 ， 腌制鱼片 。 在菜市场购买了新鲜的鱼以后 ， 片成鱼片 ， 放在盆子里面 ， 加入一些生抽、食盐、姜丝还有啤酒一起搅拌均匀 ， 大概腌制十分钟左右的时间 。 腌制好了以后把姜丝挑出来 ， 腌制出来的血水倒掉 ， 然后取出一个干净的碗 ， 在碗里面打入鸡蛋 ， 把蛋黄挑出去 ， 剩下的鸡蛋清倒入鱼肉里面 ， 一起搅拌均匀 ， 让鱼肉能够上浆 。
3.第三步 ， 炒配料 。 在锅里面倒入适量的油 ， 冷油时把花椒倒进去翻炒 ， 炒出香味以后把花椒捞出来 ， 然后把葱、姜、蒜放进锅里面爆香 ， 再倒入一些辣椒和豆瓣酱一起翻炒均匀 ， 炒出红油就可以倒入适量的鱼骨汤 ， 没有鱼骨汤也可用清水代替 ， 只是味道会稍微差一点 ， 大火煮开以后再煮几分钟 ， 然后转成小火 ， 加入适量的生抽和食盐煮出味道 ， 再调为中火 ， 把腌制好的鱼片倒进去煮 ， 大概煮15秒钟就可以直接装盘出锅 ， 撒上一些葱花作为装饰 。
4.现在知道水煮鱼片要怎么做才好吃了吗？想要让鱼肉又嫩又滑 ， 煮得特别入味好吃 ， 最重要的就是做水煮鱼时加上腌制这个步骤 ， 很多人在腌制鱼肉的时候都直接用生粉来腌制 ， 生粉腌制的鱼肉虽然也比较嫩 ， 但是会有一股生粉的味道 ， 会掩盖掉鱼香味 。 正确的做法是腌制的时候加入一点啤酒 。
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水煮鱼是怎样做的1.首先杀鱼 ， 这部分可以叫鱼档佬帮你杀 ， 帮你起片 ， 骨肉分开 ， 因为煮的时候不是一起放的 。 然后买一元豆芽一条青瓜一块钱猪血来做配菜 。 佐料呢有红九九火锅底料一小块 ， 麻辣香水鱼小半包 ， 再加入红油豆瓣用油爆香后加入适量的水待烧开后放人鱼骨和配菜 ， 然后调味 ， 煮熟后倒出 ， 最后烧一锅水 ， 煮鱼片 ， 鱼片要先腌制；加入盐 ， 糖 ， 料酒 ， 多放点生粉 ， 腌好后放下开了的水汤十来二十秒倒出 ， 最后淋上炸香的花椒 ， 辣椒段的油就可以开吃了
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