炒菜锅怎么样才能不粘锅铁锅炒肉怎么才能不粘锅( 二 ) _生活百科

3.用铁锅有补铁的功效？这是真的吗？不管真还是假。大饭店的大厨师们用的都是铁锅。看他们烧菜为什么一点都不沾呢？而我们自己用铁锅烧菜的时候很容易就粘住了。原来大厨们把新买回来的锅都要进行一次“开锅” 。没有“开锅”的锅是没有灵魂的。我们在家也可以进行“开锅”操作。
4.首先清洗新锅表面存留的一层机械油，就是在制作锅的过程中留下的油，如果不清干净很容易粘锅，而且对身体也不好。先用清水冲洗一遍，然后控干水分，将锅放在火上烧一下，一直烧到锅底变色。锅底变色之后转动锅身，使整个锅身都均匀变色。
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