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导读：怎样做猪骨汤会白一点呢呢1.猪骨头汤一般都是家庭熬制的家常汤，常配合各种蔬菜 。 多数饭店都是用骨头汤作为烹饪的辅料 。 现在很多专家认为骨头汤中含钙量非常少 。 但是以前小时候腿抽筋，家里都会熬骨头汤，效果也是... ...在网上有很多关于怎样做猪骨汤会白一点呢呢的知识，也有很多关于骨头高汤怎么熬才能熬出香味的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于怎样做猪骨汤会白一点呢呢的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~怎样做猪骨汤会白一点呢呢1.猪骨头汤一般都是家庭熬制的家常汤，常配合各种蔬菜 。 多数饭店都是用骨头汤作为烹饪的辅料 。 现在很多专家认为骨头汤中含钙量非常少 。 但是以前小时候腿抽筋，家里都会熬骨头汤，效果也是很不错 。 俗话说骨头的精髓都在汤里，每次家里熬骨头汤，只喝汤，不啃骨头，经过多次的熬煮就熬不出奶白汤，骨头也酥软了，营养也就榨干了 。
2.1，选用猪腿骨或者扇骨，剁成合适大块，清水浸泡20分钟，去除血水，杂质2，把清洗好的骨头放在锅中，加入冷水，相对平时多，一次性加入，开锅后不能加入冷水，加入葱段和姜片，加入适量的醋、料酒 。 大火烧开，转小火
3.如果买的猪骨头无法粉碎，只需要这样做，买骨头的时候，让老板把骨头切割成几段，然后将骨头放入水中开始熬汤，当煮一段时间后，骨髓已经煮熟时，把骨头捞出来，然后用筷子把骨髓怼出来，取出的骨髓放入打汁机机加入适量汤，打成骨髓汁，然后加入汤中熬制即可快速出白汤！
4.奶白的高汤，浓汤的熬制，关键之一就是熬汤的火候，高汤变白是因为蛋白质，高汤变浓是因为脂肪，而食材中的蛋白质和脂肪只有在到达一定温度时才会溶于形成水乳交融的状态，所以熬汤的火候一定要用猛火，而不是大火，这也就是为啥很多人在家熬汤，汤不容易变白的原因，而餐饮店的汤却很白，因为餐饮店用的都是专业的炊具，猛火灶，翅片桶，猛火煮汤炉等等，用这些炊具熬汤时，汤面会沸腾的很厉害，这样才可以短时间熬出白汤！
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骨头高汤怎么熬才能熬出香味1.要熬出汤汁浓郁又成本低的猪骨汤，我建议用猪头骨 。 好一点的快餐店和粥粉面店都会选择用猪头骨来熬制高汤 。 因为猪头骨便宜而且熬出来的汤水浓郁带有肉香 。 还有就是猪头骨可以用两次，一般熬了第一锅汤之后会继续熬第二锅 。 还有一个猪头骨汤保存方便冬天放两天都没关系，夏天冷却之后放入冰箱也能保存一两天，如果想保存时间更长可以制成冻块，想用的时候拿出来加热就好 。
2.现在一般来说，都是选择猪大骨或者猪头骨的比较多一些，还有鸡骨头 。 还有主要分为家用还是商用，家用一般就是猪大骨或者猪头骨就可以了 。 商用一般会再添加猪皮，或者鸡爪来一起熬汤，增加骨胶颜，让汤色更纯白更浓郁一些，卖相很重要，对于做餐饮行业的来说 。 而家用我选择的是猪头骨 。
3.差不多熬好了后，可以适量的加入一点盐调味即可 。 熬好的大骨汤，汤色浓白，特别的香 。 基本上已经时骨肉分离状态，或者轻轻一咬就掉了 。 可以直接喝，对身体特别好，也可以煮面，煮粉 。 如果熬太多一次吃不完，可以把肉捞出，单独食用 。 把骨头汤沥一遍，放冰箱保存 。
4.猪头骨主要指的是猪头部的骨头，其中含有非常丰富的胶原蛋白、钙离子、铁离子等矿物质 。 摄入身体之后可以有效的增强骨骼对钙离子的吸收，能够延缓骨质疏松发生的概率 。 对于骨质疏松的患者有很好的改善作用，还可以促进孩子的骨骼生长 。
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