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导读：蛋炒饭先炒饭还是先炒鸡蛋呢1.蛋炒饭 ， 鸡蛋与米饭相互交错 ， 闻起来香碰碰 ， 吃起来口感好极了 。 做蛋炒饭常用的是冷饭剩饭 ， 于是就有很多人搞不清是先把生的鸡蛋炒熟 ， 还是先把冷的剩饭炒热 ， 先炒哪一个做出来的蛋炒... ...在网上有很多关于蛋炒饭先炒饭还是先炒鸡蛋呢的知识 ， 也有很多关于做蛋炒饭的窍门的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于蛋炒饭先炒饭还是先炒鸡蛋呢的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~蛋炒饭先炒饭还是先炒鸡蛋呢1.蛋炒饭 ， 鸡蛋与米饭相互交错 ， 闻起来香碰碰 ， 吃起来口感好极了 。 做蛋炒饭常用的是冷饭剩饭 ， 于是就有很多人搞不清是先把生的鸡蛋炒熟 ， 还是先把冷的剩饭炒热 ， 先炒哪一个做出来的蛋炒饭更好吃呢？让人很纠结 ， 感觉很简单 ， 做起来却感觉困难重重似的 。 那么蛋炒饭要怎么做最好吃？又是先炒的哪一种食材呢？下面就和大家分享一下个人的经验之谈 。
2.剩米饭炒热与刚煮的米饭用来炒蛋炒饭 ， 是有一点微妙的差别 。 相信很多人都有感觉剩米饭炒的蛋炒饭 ， 要比刚煮的米饭炒的蛋炒饭好吃 。 主要是因为剩米饭经过一次冷却 ， 米饭表面的水汽已经蒸发掉了 ， 在炒的时候 ， 可以吸入一部分油来填补缺少的水分 ， 吃起来香味更足 ， 因为水分相对要少一些 ， 蛋炒饭的嚼劲也就更强一些 。 所以 ， 咱们生活常选择冷饭炒的蛋炒饭 ， 很少人用刚煮的米饭炒蛋炒饭吃 。
3.蛋炒饭要想做得好吃 ， 最为关键的就是米饭 ， 怎么样的米饭适合做蛋炒饭呢？做蛋炒饭的米饭一定是要冷饭 ， 不能是热饭 ， 冷饭炒出来的蛋炒饭粒粒分明、晶莹剔透；而热饭炒出来的蛋炒饭不仅为粘锅还会成团 ， 在我们家如果平时有剩米饭时 ， 基本都用来做成蛋炒饭了 ， 用剩米饭炒出来的蛋炒饭可是很受小孩喜欢呢 。
4.蛋炒饭是先炒饭还是先炒鸡蛋 ， 这个主要还是看个人口味和饮食习惯 ， 两种炒法味道相差无几 ， 先炒鸡蛋能将鸡蛋的香味激发出来 ， 做成的蛋炒饭蛋香味更重些 ， 但鸡蛋与米饭更为分散；如果先炒饭 ， 再倒鸡蛋却能让每粒米饭都裹上一层金黄色的蛋液 ， 在颜色上更胜一筹 ， 黄灿灿的看着特别有食欲 。
【做蛋炒饭的窍门 蛋炒饭先炒饭还是先炒鸡蛋呢】
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做蛋炒饭的窍门1.做法步骤：香肠切成小块 ， 包心菜也切成小块 。 烧热油锅 ， 放油3大匙 ， 将打匀之蛋汁淋下 ， 快速铲转 ， 约7分熟左右即可 。 把饭、香肠、葱花放入锅中 ， 用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒 ， 再入调味料 。 最后把包心菜下锅 ， 轻轻翻炒 ， 待炒软即可 。
2.做法步骤：羊火腿切丁 ， 胡萝卜也去皮切丁 ， 将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟 。 加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒 ， 炒匀后加入调味料 ， 淋上葱末拌匀即可 。
3.做法步骤：鸡蛋拌匀 ， 青豆用盐水烫熟 ， 猪肉切成细丝 ， 火腿、鸡肝、竹笋切丁 ， 葱切成葱花 。 起油锅 ， 改用中火将蛋炒至七分熟后 ， 放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘 。 起油锅 ， 放1小匙油 ， 先将虾仁、肉丝炒熟后 ， 再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒 ， 炒匀后起锅 ， 倒在饭面上即可
4.蛋炒饭这个菜听着很简单 ， 但是想做好却很难 。 香港厨神戴龙做的蛋炒饭一碗可以价值几十万甚至上百万 。 想要做好蛋炒饭最重要的就是方法 ， 选料为辅 。 家庭做蛋炒饭的饭估计都是剩饭 。 这点大家应该都认同吧……其实剩米饭用来做蛋炒饭也是可以做好的 ， 现在就教大家如何才能在家做出美味的蛋炒饭吧……
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