香肠为啥有点酸香肠发酸是什么原因引起的 _生活百科

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冬天很多人喜欢自己做香肠，尤其是腊八之后。这个时期做的香肠最好吃，主要是因为周围的温度、日照、风力等环境最适合做香肠。我自己做的香肠，既实惠又卫生。如果味道好，那就更完美了。香肠做好之后，有几件事不能急着做，否则做出来的香肠不正宗。

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首先，香肠做好之后，不要急着灌肠。腌制几个小时很重要。腌制的过程一是让馅料充分融入自然空气，二是可以挥发多余的水分。如果直接倒入肠衣中，多余的水分难以挥发，做出来的香肠容易发酸或发霉。填好后要用热水烫一下。一是洗去肠衣上的油腻腥味，二是让肠衣快速干燥。
【香肠为啥有点酸香肠发酸是什么原因引起的】

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香肠填好后，不能急着挂在阴凉处晾干。你必须晒晒太阳。香肠应该在至少一周的好天气里制作，阳光充足，干燥。做香肠。做好之后最好马上晒太阳。冬天的阳光还是很柔和的。阳光下的香肠是红色的，颜色非常漂亮。如果没有阳光，周围湿度过高，很容易掩盖霉味。日光浴的主要作用是杀菌除臭。只是晒个三五天日光浴。