蒸螃蟹用紫苏怎么用蒸螃蟹为什么要放紫苏 _生活百科

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很多人用少许紫苏蒸螃蟹，那么你知道为什么吃螃蟹要配紫苏吗？螃蟹会配很多食材，这样口感和味道会更好。吃螃蟹吃什么好？

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为什么要和紫苏一起吃螃蟹？
吃螃蟹的时候之所以需要一些紫苏，是因为它一方面可以去腥，另一方面可以起到散寒的作用。这是因为它含有紫苏醛、紫苏醛、薄荷酮、丁香酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁，还具有开胃、解油腻、去腥、爽口的功效。
此外，紫苏中的挥发油具有独特的香味，可以赶走蚊子，也可以赶走微生物。大闸蟹以微生物和腐败为食，细菌很容易在体内富集。蟹肉本身也是微生物喜欢的食物。所以用紫苏煮大闸蟹，可以起到防腐杀菌的作用。
小贴士：在没有冰箱的年代，人们用新鲜的紫苏叶包裹鱼、肉等食物，放在阴凉通风干燥的地方，常温下可以保存4天左右。

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螃蟹吃什么好？
1.黄酒
黄酒不仅在口感上与螃蟹相得益彰，还能消除螃蟹的腥味，增加鲜味。从健康角度来说，螃蟹性寒，活血散寒的黄酒可以减轻或消除吃螃蟹后的不适。
2.姜汁
姜汁味辛温，可祛胃寒。吃螃蟹时蘸姜汁，可以御寒、解毒，减少对脾胃的伤害。姜汁还能开胃健脾，刺激食欲，促进食物的消化吸收。
3.糯米
糯米有健脾和胃、补中益气、温补强身的作用。糯米和螃蟹一起吃，可以起到很好的补气养胃、滋阴强身的作用。
大蒜味辛，味甘，性温，有解毒杀虫、暖胃消食、理气的作用。吃螃蟹的时候蘸点蒜汁，不仅可以排毒，还可以减少螃蟹的寒性对肠胃的伤害，帮助消化。

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螃蟹不能吃什么？
1.螃蟹和柿子
103010:‘柿子、梨不宜与螃蟹同食。从食物的药性来看，柿子和螃蟹都是寒凉的，两者吃的都是一样的食物。寒凉伤脾胃，虚寒体质者尤应忌用。柿子含有鞣酸，而蟹肉含有丰富的蛋白质。当它们相遇时，凝固成单宁酸蛋白，难以消化，阻碍消化功能。如果食物停留在肠道内发酵，就会发生呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。
2.螃蟹和梨
梨是甜的，但有点酸和冷。陶弘景《饮膳正要》云：‘梨性寒利，食多害人，故俗称速果。另外，民间有个说法，吃梨喝白开水会拉肚子。因为梨寒凉，螃蟹也寒利，一起吃，伤胃。
3.螃蟹和花生
花生仁性质偏甜，脂肪含量高达45% 。油腻之物遇寒利之物，易致腹泻。所以，螃蟹和花生仁不宜同时食用，尤其是肠胃不好的人。
4.螃蟹和泥鳅
103010云：‘泥鳅性味甘，无毒，能温中益气，治渴饮水，经不起什么正。能见度变暖，而蟹性寒益，功能与此相反，不宜同食。其生化反应对人体也是不利的。
5.螃蟹和甜瓜
冬瓜是瓜，性甘、寒、滑，能清热通便。和螃蟹一起吃对肠胃有害，容易引起腹泻。
6.螃蟹和冰饮料
【蒸螃蟹用紫苏怎么用蒸螃蟹为什么要放紫苏】如冷饮、冰淇淋等。寒凉的东西会降低肠胃温度，和螃蟹一起吃会拉肚子。因此，吃螃蟹后不宜喝冰水。