发酵的面团能过夜吗发酵的面可以做什么 _生活百科

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简介：酵母面团可以隔夜吗？很多人不理解！学习做头发技巧，做头发又快又好。
面食是中国的第二大主食，因其种类繁多，口味丰富，深受人们喜爱。如果把不同类型的面食按照受欢迎程度排列，馒头和小笼包值得一提，因为它们排在首位，与大家熟悉的面条和饺子平起平坐。再加上它们更难做，比饺子和面条更复杂，所以它们经常是人们谈论的对象。做馒头的难点在于做馒头，因为做馒头或馒头最重要的一步是做馒头，这也是决定馒头能否做成功的关键因素。这个因素充满了不确定性，所以做包子或者馒头有很多不确定性，比做饺子面更复杂更难。

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决定面条能否做成功的因素是众所周知的酵母。如果酵母的活性好，面条会做得很快。如果酵母没有活性，面条就做不好。然而，温度对于酵母具有良好的活性是非常重要的。一般20多度的时候酵母最活跃，所以夏天特别好。那么冬天做面条最好的方法是什么呢？其实方法很多。一种常见的做法是将面条揉成团，密封，在室温下发酵一夜。其实这个方法是有争议的。很多朋友不相信这种方法，会质疑隔夜的面团会不会酸。酵母粉可以隔夜吗？很多人不理解！下面我给大家解答一下，同时给大家分享几个制作面团的技巧。你必须学会做面团的技术，这样你才能做得又快又好！

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技巧一：加入酵母粉。
很多人在添加酵母粉的时候做了错误的操作，影响了最终的烘焙速度。正确的做法应该是：在碗中加入适量的酵母粉，加入少许温水，将酵母粉搅拌均匀。如果酵母水在冒泡，说明酵母是有活性的，反之则是无活性的；如果没有活性，那么可能是温水温度过高，把酵母菌烫死了，或者是酵母菌本身灭活了。然后将酵母水倒入面粉中，搅拌均匀，再加入温水，先搅拌成面粉絮状物，再用手揉成面团，然后盖上保鲜膜发酵。
注意：大家在使用酵母粉的时候要注意。夏天一斤面粉加4克酵母粉就够了；冬天一斤面粉要加6克酵母粉，这样面团更好。

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技巧二：发酵
烘焙的时候，前面的问题都可以回答。面团一夜之间会变酸吗？酵母粉可以隔夜吗？答案是不会酸，隔夜就可以做，但是必须掌握前提条件；首先，在气温较高的夏季，如果要隔夜和面，要将面团放入冰箱冷藏发酵，以免面团发酸；冬天揉好的面团可以直接用保鲜膜密封，常温发酵。这些都属于低温发酵，所以发酵时间不能太长，以免面团发酸。

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冬天和面的时候，如果不用隔夜发酵法，想快速和面，可以把面团放在暖气片上，这样可以快速发酵；如果家里没有暖气，那就往锅里加水，加热到温热，然后把盛面团的盆连同面团一起放入温水锅里，盖上锅盖，和面，这样也能快速和面。此外，还可以用烤箱做面团。先把烤箱设定在150度，预热几分钟，然后把面团放在碗里，用保鲜膜封好，放入烤箱(面团不能挨着加热管)，烤箱里放一碗热水，关好烤箱门，开始发酵。如果碗里的水凉了，记得再换一碗热水。