怎样用山药炸丸子炸猪肉丸子为什么要放山药片

2025-12-03 小知识

怎样用山药炸丸子炸猪肉丸子为什么要放山药片

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你喜欢在肉丸里加什么？我喜欢用山药炒它们。吃起来外脆里嫩，百吃不厌。
过年的一道菜，可能是家家户户的必备。估计家家户户都会炒很多丸子，方便又好吃。这种炸丸子的配方也是五花八门，有的里面有豆腐，有的里面有馒头丝等等。各家都会做出自己独特的味道，但有一点是一样的，就是这个丸子需要外脆里嫩才好吃又香。

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我的丸子一年炸几次，哈哈，好吃。至于这个肉丸怎么炸，可以外脆里嫩。好吃不腻。做菜只有两种方法。一种是同方向搅拌肉馅变粘；第二，煎的时候要小火慢煎。炒好后，最后再用大火炒一次就好了。百吃不厌的丸子就是这么简单。还有一点就是，如果你想炸丸子好看，用洋葱姜水代替葱姜，因为葱姜炸后会变黑，所以最好不要放上去。

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[山药肉丸]
所需成分：
猪肉馅500克，山药200克，葱和姜水50克，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，五香粉1勺，白胡椒粉1勺，盐1勺，玉米淀粉2勺，鸡蛋1个，白糖少许。
具体做法：
1.大葱、生姜洗净，切丝，用清水浸泡一会儿，挤出姜、葱水。

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2.准备肉馅，加入洋葱姜水和料酒，朝一个方向搅拌，直到肉馅完全吸收洋葱姜水。加入胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、盐、糖。

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3.继续朝一个方向搅拌肉馅，直到肉馅变得蓬松，加入鸡蛋和玉米淀粉。

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4.将山药去皮，用刀背拍一下，切碎，加入肉馅中。

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5.继续朝同一个方向搅拌。搅拌好的肉馅很有弹性。

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6、锅中放油，多放油，油温五成热时，放入肉丸，小火煎。肉丸左手虎口挤出。

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7.将丸子煎至表面金黄，捞出控油，先将丸子全部煎熟。

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8.最后用大火重新煎。把肉丸全部倒入九成热的油锅里炸1分钟，这样肉丸表面很脆，里面却很软。炸好后，把肉丸捞出来控油就行了。

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肉丸子，外酥里嫩，油炸，肉香弥漫房间，吃起来一点都不腻。虽然是过年准备的，但是现在可以先吃，可以直接吃，还可以煮菜煲汤，很方便。中国新年就要到了。你的肉丸煎好了吗？你想尝尝厨房里的山药肉丸吗？如果你有更好的吃法，请不吝赐教。
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