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山楂吃起来就是这么简单 ， 好吃又容易保存 。 一旦煮熟 ， 它可以保存一年 。 我家每年都做这道菜 。
我的家乡有一棵高大的老山楂树 。 每年的11-11月 ， 是山楂果实成熟采收的季节 。 一个红色的水果挂在树梢上 ， 非常漂亮 。 拿一个下来放进嘴里 。 又酸又甜 。 真的很好吃 。 爸爸会挑一麻袋山楂果 ， 用三轮车给我送来 。
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山楂果实营养丰富 ， 不仅含有维生素C、胡萝卜素、脂肪酸 ， 还含有皂苷鞣质、三萜皂苷、黄酮类、咖啡酸、绿原酸等微量元素 。 特别是它所含的脂肪酸能促进胃中消化酶的分泌 。 其实吃山楂的好处有很多 ， 这里就不介绍了 。 总之 ， 趁现在是吃山楂的季节 ， 记得要经常给家人吃点东西 。
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今年阳光比较多 ， 所以收获的山楂果实也又大又甜 ， 所以很多果实如果不及时食用可能会烂掉 。 所以我喜欢把这些山楂果做成山楂酱 ， 一年四季都可以吃 ， 更容易保存 。 煮好的山楂酱只要正确存放 ， 一年都不会变质 。
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接下来我给大家详细介绍一下山楂酱的制作方法 。 如果你学会了 ， 你可以在家做美味的山楂酱 。 喜欢吃山楂的朋友不要错过 。
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材料：山楂1公斤、糖150克、柠檬汁1茶匙 。
制作方法：1 。 先准备山楂果和白糖 。 山楂果一定要新鲜 ， 把不好的挑出来扔掉 。 可以用冰糖代替白糖 。
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2.将挑选好的山楂果去蒂 ， 用清水冲洗干净 ， 放在外面控制水分 。 然后用筷子插在中间 ， 去掉山楂核 ， 再切成小花瓣备用 。
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3.然后撒上白糖或者冰糖渣拌匀 。 糖渍一晚上 。 山楂用白糖腌制后 ， 可以中和山楂的酸味 ， 味道不会太酸 ， 营养更容易吸收 。
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4.糖渍山楂果会用很多酸酸甜甜的汤腌制 ， 这样就算腌制成功了 。
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5.准备一个无油干净的锅 ， 将腌制好的山楂果倒入其中 ， 开大火烧开 。
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6.煮开后改中火 ， 边煮边用勺子搅拌翻动 。
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7.煮到冒泡的时候 ， 更重要的是用勺子频繁搅拌 ， 防止粘锅 。
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8.煮至浓稠 ， 然后倒入一勺柠檬汁 。 加入柠檬汁可以让山楂酱的果酸更好的提炼 ， 口感更好 。
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9、直到粘稠不会滴水 ， 关火晾凉 。 准备一个干净的瓶子 ， 用开水锅把汤煮开消毒 ， 然后拿出来 ， 倒扣好 ， 控水晾干 。 当里面没有水时 ， 将冷却后的山楂汁装入瓶中 ， 盖上盖子密封保存 。
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