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3.在锅里烧水 。 水烧开后 ， 倒入冬瓜和青椒 ， 焯1分钟左右 ， 捞出晾干 。
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4.锅里烧油 ， 油
温烧至5成热 ， 倒入姜蒜沫、干辣椒炒出香味 ， 再加入豆瓣酱5克快速翻炒出红油 ， 把焯过水的冬瓜倒入锅中快速翻炒 ， 开始调味：加入食盐2克 ， 鸡精1克 ， 胡椒粉1克 ， 快速翻炒化开调料 ， 即可出锅装盘 。
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5.好了 ， 一道解馋下饭的豆瓣冬瓜就做好了 。
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1.准备冬瓜小半个 ， 削去外皮后去除瓜瓤 ， 切成均匀的小块 。
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2.准备一块里脊肉 ， 先切成小块再剁成肉粒 。
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3.准备青椒一个 ， 去籽后切成菱形片 ， 另外切一点姜末备用 。
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4.锅内烧油 ， 充分滑锅以后倒出热油加入凉油 ， 倒入冬瓜开大火翻炒 ， 期间多次少量地淋入清水 ， 有高汤的话用高汤味道更好 ， 冬瓜炒变色以后再次加入适量的清水 ， 煮至汤汁沸腾 ， 加入食盐2克 ， 少许老抽上色 ， 盖上锅盖转小火焖煮5分钟 ， 把冬瓜焖至熟透 。
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5.5分钟以后转大火收汁 ， 倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味 ， 放入青椒片 ， 加入适量的鸡精 ， 继续翻炒至青椒断生即可出锅装盘上桌 。
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6.好了 ， 一道清淡可口的冬瓜炒肉就做好了
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1.准备鲜虾500克 ， 剪掉虾头、虾腿 ， 挑出虾线 ， 全部处理好以后放入清水中浸泡一会儿 。 准备一节冬瓜 ， 把外皮削干净切成小块 ， 去除瓜瓤把冬瓜切成片 ， 放入清水中洗干净 。 香菜洗干净切成段 。 生姜切成片备用 。
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2.锅内烧油 ， 油烧热以后倒入姜片翻炒一会儿 ， 炒出香味后把冬瓜倒入锅中 ， 加入少许食盐继续翻炒 ， 冬瓜断生以后从锅边淋入适量的清水 ， 大火烧开以后再炖2分钟 ， 冬瓜汤炖成白色时 。
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3.把虾洗干净 ， 沥干水分倒入锅中 ， 加入少许食盐入底味给虾入味 ， 再煮30秒钟 ， 大虾变色以后淋入一点香油就能出锅装盘了 ， 最后撒上香菜 美味即成 。
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