发糕蒸好后为什么塌下去了蒸的米发糕为什么会塌陷 _生活百科

发糕是由玉米粉、面粉等制成的传统食品。它是一种受欢迎的糕点食品，在中国的北方和南方广泛使用。味道鲜美，营养丰富，特别适合老人和小孩。

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做馒头饼比蒸馒头简单多了。只需要做一次，不用拼命揉，节省了很多时间，特别适合快节奏的现代生活。
但是在现实生活中，很多朋友发现自己蒸的发糕粘在牙齿上或者崩掉了。刚开始学做发糕的时候，这种情况经常发生。后来，我试了几次。
【发糕蒸好后为什么塌下去了蒸的米发糕为什么会塌陷】今天就和大家分享其中的一些小技巧，希望对你有用。

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技巧1:将面团做成较软的面团，而不是面糊。发酵软面团是最好的做蛋糕方式，这样蒸出来的蛋糕不容易发粘，成品的蜂窝效果更完美。一般蛋糕的面团比包子软，但绝对不是有些人说的那种稀面糊。如果用面糊做蛋糕，就不会成型，或者成品蛋糕会粘在牙齿上。同时推荐用白面粉和玉米粉混合做发糕，口感更好，不会粘牙。
小贴士：蒸发饼一定要大火蒸透，蒸够时间。饼蒸发时，可以往锅里放冷水，也可以放开水，但一定要用大火把饼蒸透。不能蒸的饼肯定会发粘，火力不足饼也会发粘。蒸透需要多长时间取决于蛋糕的大小和你家的火力。如果冷水上锅，一定要大火蒸30分钟。锅上开水的话，大火20分钟。另外，不要急着把蒸好的蛋糕拿下来，等蛋糕稍微凉一点再拿出来。

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提示：面团发酵时间不宜过长，不需要二次发酵。蛋糕粘牙，有一部分是因为时间长了酵母太浓。我们在家里蒸馒头，都是先把面揉好，把里面的气泡揉出来，做成馒头坯，二次发酵后再蒸。但是发糕不需要二次发酵，所以不能上桌。也有可能是你用的酵母无效或者不够，导致变硬或者塌陷。另外，在蒸蛋糕的时候，不要随意开盖检查，否则就不会熟了。
小贴士：不要马上吃蒸糕，等它稍微凉一点再吃。蛋糕出锅后不要马上吃，因为吃完后还是会有一些黏黏的感觉。蒸饼比较粘，一般关火后小火焖5分钟，然后开盖，稍微凉一下，或者放凉了再吃，不会粘牙，蜂窝会增多。

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最后，我想和大家分享一下如何做一个又软又不粘的发糕：
材料：南瓜泥500克、面粉550克、酵母粉3克、盐1克、食用油20克、葡萄干80克。
制造方法和步骤：
第一步：南瓜去皮，洗净切块，放入煮锅蒸15分钟，然后取出用料理机捣碎。
第二步：将南瓜泥、面粉、葡萄干、酵母粉和盐放入面包机的桶中，制成更柔软的面团。和面结束前3分钟，滴点油。
第三步：从面包机中取出面团，整理成大饼，放入蒸笼中发酵面团至原来大小的两倍。
第四步：头发煮熟后，点燃，大火蒸熟，水开30分钟左右，小火焖3分钟即可享用。