奶油和奶油 ， 奶油是指牛奶经离心分离得到的奶油 ， 是经过熟化、搅拌、压制而成的乳制品 。 只要是以乳脂为主要成分的 ， 也叫黄油 。 黄油 ， 它的原理是让黄油充满空气 ， 让黄油和鸡蛋充分均匀混合；此外 ， 搅打好的黄油可以使饼干更脆 ， 使蛋糕更大更精致 。
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黄油在发送之前需要冷冻和软化 。 夏天可以常温软化 。 黄油手压时呈窝状 ， 可发 。 它是一种光滑细腻的乳霜 ， 体积增大 ， 颜色为淡黄色和白色 ， 呈羽毛状 。
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鲜奶油又叫生奶油、搅打奶油 ， 可以用来做滚边蛋糕 ， 黄油也可以用来做滚边奶油 。 一般自制的管道奶油用的鲜奶油比较多 ， 也包括动物奶油和植物奶油 。 动物奶油是从牛奶中提取的乳白色粘稠液体 。
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植物鲜奶油是植物油部分氢化制成的植物鲜奶油 。 易保存 ， 价格便宜 ， 送来后更紧致更清澈 ， 但口感不如动物奶油 。 要做一个清淡的奶油蛋糕 ， 奶油需要搅打 。 其实淡奶油很简单 。 注意这两点 ， 就可以轻松做出奶油蛋糕了 。
圣诞蛋糕——八寸奇峰蛋糕 ， 草莓 ， 火龙果 ， 蓝莓 ， 软糖 ， 巧克力酱 ， 可可粉 ， 裱花袋 ， 裱花嘴 ， 打蛋器 ， 烤箱 。
奇峰蛋糕：鸡蛋5个 ， 糖90g ， 低粉90g ， 玉米油40g ， 牛奶40g ， 135度烤箱55-60分钟 。
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1.制作奇峰蛋糕 ， 先做蛋白部分 ， 准备打蛋器 ， 蛋清分离器和无油无水打蛋器 。 今天 ， 使用无线石昊打蛋器 ， 看看它是如何工作的 。
2.准备鸡蛋5个 ， 较大的鸡蛋约52克 ， 将蛋清和蛋黄分开 ， 放入无油无水的锅中；
3.蛋清中用60克糖 ， 滴两三滴白醋 ， 将蛋白送至鱼眼气泡状态 。 如图 ， 加入20克糖；
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5、最后一次发 ， 蛋白比较细腻 ， 有粗痕 ， 加最后一次绵白糖 ， 继续发；
6.最后拿起打蛋器 ， 蛋清呈小三角状态 ， 如图6 ， 比较硬 。 如果需要做蛋卷 ， 打蛋器拿起来的时候在长三角 ， 会后弯回去 ， 比较软 。 盖上蛋清 ， 冷藏备用 。
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7.制作蛋黄糊部分 。 将5个蛋黄、90g低面粉、40g牛奶、40g玉米油放入杯中；糖30克；
8.用打蛋器将牛奶和玉米油混合均匀 ， 使牛奶和玉米油充分乳化融合；
9.蛋黄中加入30克糖 ， 搅拌均匀；
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10.加入低筋面粉 。 面粉需要过筛两次 ， 呈“Z”字形搅拌均匀；
12.将蛋糕糊倒入模具 ， 抖出大气泡 ， 烤箱预热 ， 135度烤55分钟；
奇峰蛋糕烤好后 ， 准备水果、奶油、巧克力酱、可可粉、装饰和打蛋器 ， 主要用8齿装饰喷嘴 。
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准备200克淡奶油 ， 加20克糖 ， 不到2分钟就好了 。 鲜奶油主要注意这两点 ， 一是温度 ， 二是速度 ， 最好的温度是7到10度 。 所以淡奶油需要冷藏保存 ， 可以送出去 。
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在搅打奶油的过程中 ， 宜先低速搅打 ， 再转中速至高速 。 做蛋糕不一样 ， 搅打程度也不一样 。 中层的奶油可以搅打至坚硬 ， 有一定的支撑力；膏药可以更软 ， 更容易抹平；装修时需要发至线条清晰 ， 图案美观；
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