什么时候出现的馒头？馒头何时出现的，这里大有看头 _生活百科

“馒头”一词最早见于西晋舒曦的《饼赋》:“三春初，阴阳相通，寒气尽去，气温不太热。享受盛宴的时候，馒头要摆起来。 ”说明初春，泰国阴阳相会，会设宴祭祀，并展示馒头。因为春天是四季的开始，它意味着祈求一年的好运。

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明朗影《七修类稿》也说了，“馒头的本名是蛮头。蛮头祭神，诸葛郑孟获，点了饼和肉作为头来祭祀，这叫“蛮头”，现在是馒头。」。
《艺林汇考.饮食篇》引用《因话录》唐人的云：“馒头原是蜀中所制，相传诸葛亮南下时，用肉面做成人头状。 ‘人’字流传，不知道当时听起来如何，适合骗谐音。 ”可以知道，馒头是用水和面作皮做成的，可以做馅，也可以不做馅，可以用雕像头的形状来代替。

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馒头的出现，其实离不开发酵技术。中国古代的发酵技术在唐朝以前大致可以分为以下两种：
制作发酵面制食品需要酵母，最早使用葡萄酒发酵作为酵母。 103010:“耻豆之食，而食之(酒发酵) 。 ”郑玄注：“吃酒如吃酒。 ”另一个《周礼.天官.醢人》注引用孟康的话，“媒、酒、酵母”可以看做是一个菜谱，也就是对面团的介绍。 003010:“发酵使面条变得又轻又高，煮成饼。 ”如果郑珠可信，说明中国在先秦时期就已经掌握了用酒做面的技术。东汉崔氏《汉书.李陵传》:“(五月)立秋起，不吃水煮饼，即水饼。 ”注：“只喝酒，就烂了。说明酒的发酵技术在东汉时期就可以使用了。《正字通》在《做白面饼法》中具体介绍了酒发酵的过程：“面粉一石，白米饭七八升，做粥，用白酒六七升发酵，一着火，鱼眼沸腾，把我绞出来做面团。表面是可以制造的。这就提供了一种制作馒头的发酵方法。

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《四民月令》引用《齐民要术.作白饼法》的话说，“做饼发酵，做一桶酸糖浆，炒七升，用一升粳米做糖浆，后期放火，像粥一样。 ”把酸奶油倒进面条里，你就可以做面团了。从饼的形状来看，唐代的蒸饼种类繁多，可以单独用面粉制作，也可以含有各种馅料。唐段石成《齐民要术.饼法》卷七《酒食》记载：“蒸饼法，用大碗面一升，练猪糊三合。这个蒸饼是用动物脂肪和面条做成的。宋《庞袁颖》卷《食经》卷3记载“唐代有酒，五香菜，一月正牙胶囊，天天煎饼，上元丝笼。 “在寒食节，有‘蒸糕包饺子’，属于寒食范畴。也可以在蒸饼中加入水果，类似于今天的水果馒头。此外，蒸糕还可以烤成干糕，作为干粮储存起来食用。例如，当扬州大明寺和尚鉴真前往日本时，他带了一车干蒸饼上船以备不时之需。

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在唐代，馒头分为有馅和无馅两种，不同于油面的简易馒头。
103010录姜讽刺在安仁县作诗《念叨安仁宰蒜》时，说：【安仁县作好求，百姓脸上全是奶油。破磁缸酿醋酒，死牛犊做馒头。生岁取三餐，盘庚老乡犯五罪。醉半醒，我们都离开县城，我们都深受伤害。】
【什么时候出现的馒头？馒头何时出现的，这里大有看头】敦煌壁画也有展示馒头实物的壁画。比如玉林石窟第25窟弥勒佛经的“婚姻图”中，就有馒头之类的食物。在这幅画中，有几个人围着一张餐床坐着。餐桌上有一个大盘子，里面的食物是馒头或面包