肘子炖什么菜好吃：火腿炖肘子 材料：猪肘子适量 ， 火腿适量 ， 水发香菇适量 ， 冬笋适量 ， 葱姜适量 ， 清汤适量 ， 水淀粉适量 ， 料酒适量 ， 鸡精适量 ， 香油适量 。
做法：
1、将猪肘清洗干净 ， 焯透后加入少许料酒 ， 放入葱姜煮熟 ， 脱骨 ， 将肘肉切片 。
2、香菇洗净 ， 发好 ， 去蒂;冬笋洗净切片;火腿切片备用 。
3、把香菇、冬笋、薄火腿片以及肘片一层层码好 。
4、将炖肘子的汤晾凉后去浮油 ， 过滤后倒到深盘中 ， 没过码好的食材 。
5、大火蒸20分钟 ， 转中火 ， 将食材蒸至酥烂 。
6、将汤汁滗出 ， 放到锅中调味 ， 加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁 ， 勾薄芡 。
7、将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可
小贴士：不必加盐 。如果怕咸的话可以将火腿提前浸泡下 。蒸好后根据咸淡将汤汁勾芡时调味 。
做法：
1、猪肘飞水 ， 锅里放入姜片 ， 花椒十粒 ， 小葱少许 ， 料酒或白酒少许 ， 下猪肘煮一会 ， 去腥味 ， 之后捞出泡冷水 。
2、锅烧热 ， 加入少量油和冰糖 ， 中小火炒至冰糖融化 ， 有少许颜色即可关火 ， 煮过久会有焦味 。
3、加入适量酱油拌匀 ， 把猪肘放下去转动猪肘 ， 全部上好色捞出 。
4、把猪肘放进电子锅里 。
5、把全部材料 ， 大葱 ， 桂皮 ， 香叶 ， 冰糖 ， 小茴香 ， 八角 ， 陈皮 ， 姜片 ， 蚝豉 (没有可不放) ， 有煲汤袋的就装起来放进锅里 ， 没有就直接放下去 。
6、加水差不多能盖到猪肘 ， 下盐 ， 生抽调味 ， 老抽可放可不放 。
7、有炖肉功能就按炖肉 ， 没有直接按煲汤键 ， 大概炖三小时 。
文章插图
【【肘子炖什么菜好吃】肘子和什么一起炖好吃猪肘子怎么炖好吃】 12
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