3种清汤火锅底料的做法(天慢慢凉了 ， 教你自制五款清汤火锅底料),本文通过数据整理汇集了3种清汤火锅底料的做法(天慢慢凉了 ， 教你自制五款清汤火锅底料)相关信息 ， 下面一起看看 。
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天冷了 ， 很多人开始吃火锅 ， 也怕在饭店吃不卫生 。 去超市买火锅底料 ， 但是怕含有有害添加剂 。 今天教大家五种火锅底料的制作方法 ， 好吃又安全！
1.自制管骨火锅底料
材料：管骨500克 ， 竹笋100克 ， 豆腐皮100克 。
调料：料酒5g ， 鸡精8g ， 盐2g ， 热油10g ， 姜2片 ， 大葱2段 。
做法：将管骨放入汤锅中加水 ， 上火煮沸 ， 撇去浮沫 ， 转小火煮4小时 ， 再加入调料、竹笋、豆腐皮煮开 。
注意：炖好的骨头汤可以加点牛奶 。 牛奶汤更有吸引力和营养 。
二、自制老鸭火锅底料
材料：老鸭1只 ， 笋丝200克 。
调料：当归5克 ， 大枣4枚 ， 莲子20克 ， 枸杞10克 ， 百合5克 ， 盐8克 ， 鸡精15克 ， 料酒10克 ， 热油10克 。
做法：将老鸭洗净切块 ， 放入锅中煮熟 ， 撇去浮泡 ， 转中低火4小时 ， 将所有中草药用热水浸泡 ， 然后洗净 ， 放入煮好的老鸭汤中 ， 加入调料和笋丝 ， 煮熟即可食用 。
三、自制羊杂火锅底料
配料：羊杂、羊骨、羊肉 。
调料：盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、麻辣油 。
做法：将材料洗净 ， 锅内加入清水 ， 水开后放入羊肉、羊杂、羊骨 ， 用大火烧开 ， 捞出浮沫 。 然后加入白芷、龙眼肉、陈皮、杏仁等 。 同时加入生姜 ， 煮1小时以上 。 食用时加入盐、胡椒粉、味精、蒜粉、葱花、辣油等调料 。
注意：如果担心羊杂火锅汤底温热 ， 可以加入莲子、麦冬降火 。 莲子有清心泻火的功效 ， 麦冬也是滋阴清热的中药 。
四、自制火锅底料三鲜锅
材料：火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、大白菜500克 。
调料：盐5克 ， 胡椒粉1克 ， 味精1克 ， 猪油50克 ， 姜2片 ， 大葱2段 。
做法：将平菇撕成大块 ， 火腿和鸡肉焯一下 ， 切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片 。 将炒锅放入中火 ， 放入猪油至五成热 ， 放入平菇和大白菜 ， 放入鸡肉和火腿 ， 搅拌均匀 ， 然后放入精盐、1000ml鸡汤、胡椒面、味精、姜、大葱 ， 烧开 ， 大火后再舀入热锅 ， 待沸腾后即可食用 。
五、自制牛骨火锅底料
成分：牛骨
调料：姜片、葱段、醋、盐 。
做法：将牛骨剁成小块 ， 冲洗干净 ， 锅内放冷水 ， 烧开 ， 撇去血沫；将焯水的牛骨放入高压锅中 ， 加入打好的姜片、适量的葱段 ， 滴几滴醋 ， 加足水 ， 盖上盖子开始煮；煮牛骨汤 ， 然后加入适量的盐调味 。
小贴士：
1.牛骨血沫多 。 煮一会儿 ， 撇几遍 ， 才能洗干净 。
2.煮牛骨汤时 ， 滴几滴醋 ， 可以更好地将牛骨中的钙溶解到汤里 。
3.炖的时候不放盐 ， 吃的时候加 。
4.不要放味精调味 ， 会影响牛骨的原味 。
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