秋冬季节非常适合喝鸽子汤进补 ， 而料酒是做荤食经常会用到的调料 ， 那么炖鸽子汤要放料酒吗？炖鸽子汤要放料酒吗建议可以在焯水的时候放 ， 炖汤的时候不放 。
放料酒的作用主要是去除腥味 ， 而炖鸽子第一步就是先将鸽子肉焯水 ， 在焯水的过程中可以将存在于鸽子血液和体液中的脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等腥味物质溶于汤水中的油脂中 ， 形成浮沫 ， 这样鸽子肉的腥味就会减弱了 。而在这个过程中如果加入料酒 ， 去腥的作用会加强 。
炖鸽汤放冷水还是热水炖鸽汤无论是在前面的焯水步骤 ， 还是后面的炖汤步骤 ， 都建议冷水下锅 。因为冷水下锅 ， 在加热的过程中 ， 会将鸽子血肉只能够的营养物质随着水温的升高慢慢融入汤中 ， 这样炖出来的汤更香 ， 营养更好 。
【炖鸽子汤要放料酒吗 炖鸽汤放冷水还是热水】 而如果采用热水下锅 ， 鸽子肉的蛋白质会瞬间收紧变性 ， 炖出来的鸽子肉会比较的柴、硬 ， 营养也没那么好 ， 味道没那么香 。
鸽子汤的功效与作用1.增强体质 鸽子汤中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素D以及钙、磷、镁、铁等多种营养成分 ， 其中维生素D和钙、磷等成分能够促进儿童的骨骼发育、预防成人的钙质流失 ， 增强体质 ， 适合身体瘦弱的老人和小孩食用 。
2.提高记忆力 鸽子脑中还含有脑磷脂成分 ， 炖汤时这些精华都会溶于汤中 ， 脑磷脂可以帮助促进组织细胞内的代谢更新 ， 能够延缓脑组织和神经细胞衰老 ， 能让思路变得更清晰 ， 提高记忆力 ， 适宜经常要进行脑力工作的人群和学生 。
3.活血化淤 鸽子是热血动物 ， 为妇科良药 ， 鸽子汤具有活血化淤、调理阴阳平衡之作用 ， 可解除女性月经不调、白带赤下、阴部瘙痒等难言之苦；也可预防孕妇流产、早产等妇科顽疾 ， 使妇女们身心健康 ， 光彩照人 。
4.加快身体康复 鸽子汤中富含鸽胶原蛋白 ， 有愈合创伤的作用 ， 适合于各类手术后病人康复进补 ， 有助于手术伤口的恢复 。
喝完鸽子汤不能吃什么1.牛羊肉 喝完鸽子汤之后不宜食用热性食物 。虽然鸽肉性平 ， 但是由于鸽子汤有很好的补虚、扶阳作用 ， 所以许多人喝了之后会有身体发热、出汗的情况 ， 此时如果再吃一些热性食物 ， 比如说牛肉、羊肉等等 ， 就容易上火 。
2.猪肉 鸽子汤具有滋肾益气的功效 ， 而猪肉同样具有补中益气的功效 ， 二者同食会导致气滞 ， 不利于健康 ， 因此在喝完鸽子汤之后最好不要吃猪肉 。
3.猪肝 在喝完鸽子汤之后 ， 也最好不要吃猪肝 。因为猪肝和鸽子肉中含有的未失活性的酶与其它生物营养素、微量元素可能发生复杂的化学反应 ， 产生一些不利于人体的物质 ， 这些物质进入人体后 ， 会干扰铁、铜等微量元素的代谢 ， 或破坏了一些必需的维生素 ， 从而引起不良的生理反应 ， 导致黑色素沉着而面部长斑 。
相关经验推荐
- 羊肉汤可以放料酒吗 羊肉汤料酒什么时候放
- 月子丝瓜催奶汤做法 奶汤做法
- 月子汤做法大全 月子汤做法
- 通乳汤做法 通乳汤方剂
- 小米汤容易长胖吗 只喝小米汤不吃饭会瘦吗
- 只喝小米汤不吃米粒会胖嘛 小米粥水和米的比例
- 冬瓜蚝豉汤家常做法 现在你学会了吗
- 银耳汤冰糖什么时候放 熬银耳汤没有冰糖怎么办
- 银耳汤不放冰糖可以吗 银耳汤中含有糖分吗
- 面筋汤的做法 面筋汤如何做