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咖啡豆怎么煮？咖啡豆的种类

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咖啡豆怎么煮？咖啡豆的种类

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如果家里有粉碎机或是带粉碎功能的豆浆机也可以使用，但效果不是很理想 ， 打出来的颗粒比较粗 。如果这些工具都没有 ， 只要有擀面棍儿和一个面板也能实现 。

咖啡豆怎么煮？咖啡豆的种类

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咖啡豆怎么煮？咖啡豆的种类
咖啡豆怎么煮
先准备好所需用具：手摇的小咖啡磨子 ， 咖啡滤纸，咖啡漏斗 ， 杯子，这样就可以做出简易方便的手冲咖啡了 。
磨豆
先将咖啡豆用磨子磨碎（最细的磨度） 。
如果家里有粉碎机或是带粉碎功能的豆浆机也可以使用 ， 但效果不是很理想，打出来的颗粒比较粗 。如果这些工具都没有，只要有擀面棍儿和一个面板也能实现 。碾压配合捣碎的方法，总之 ， 要尽可能的让颗粒细校
冲咖啡
如果咖啡粉磨得足够细，那么就用冲泡的方法 。在漏斗内侧放一张过滤纸 ， 将一杯量（8-10）的咖啡粉放入滤纸兜内，要避免咖啡粉漏出，先用温水将咖啡粉殷湿，杯子也提前用开水温一下，然后架在漏斗下方 。根据自己的口味浓淡加入适量的咖啡粉 。
冲泡
用96度左右的纯净水（一定要纯净水，否则影响咖啡口感），均匀少量的顺时针淋在咖啡粉上，将咖啡粉充分淹没后，稍等待，第一道水滤入杯子后 ， 继续均匀少量顺时针倒水，看着杯子里的咖啡液达到想要的量时，就可以收杯了，收杯用逆时针倒水的方法 。（添加的水要根据咖啡粉的量及个人口味来定 。）
煮
如果研磨的颗粒还是较大 ， 那么就需要上火煮一下了 。用砂锅或是不锈钢锅，将其与适量的冷水一起上火加热，一定控制好火候，2分钟煮到油沫有溢出状态 ， 转小火再煮半分钟，停火沉淀半分钟，然后倒出，倒出时用滤纸过滤 。
咖啡豆怎么磨
在怎么煮咖啡的步骤中，有很重要的一步，就是磨豆 。工欲善其事，必先利其器 ， 首先我们先来介绍一下咖啡豆研磨器两种咖啡豆研磨器，手动研磨器和电动研磨器 。
手动研磨器的优点：价廉、颗粒大小范围宽 。缺点是：颗粒不够均匀 ， 研磨时容易发热 。
电动研磨器价格高，研磨颗粒大小范围窄，但优点是颗粒均匀，研磨时不发热 。
研磨咖啡豆的用量，应根椐饮用咖啡的人数确定，也因咖啡豆的种类而异，大体上掌握在1杯用量12克左右（细研10克 ， 粗研15克） 。
咖啡豆研磨方法有讲究，请掌握以下要领：
颗粒大小要均匀
研磨出的颗粒大小不均匀，冲泡出的咖啡味道也会不协调 。研磨颗粒超细，咖啡成分就提取得越多，颗料越粗，提取成分就越少 。为了不破坏咖啡本来的香气（aroma） ， 研磨时应小心谨慎 ， 务使颗粒均匀 。
去除微细粉末
研磨咖啡豆时，会产生一些微细粉末，如混在里面，冲泡时会释放出单宁（tannin）等苦味物质 。微细粉末在使用电动研磨机时产生较多，有些电动研磨机带有自动去除细微粉末功能，通常可用手动方法去除 。因微细粉末比正常的咖啡颗粒轻 ， 只要将研磨好的颗粒粉边摇边晃边吹气，即可去除 。
避免摩擦产热
高速研磨咖啡豆，会因摩擦产生热量，此热量会使咖啡粉变质或使咖啡的香味散失 。手动研磨器尤其易产热，要注意缓慢研磨 。
咖啡豆的种类
随着咖啡逐渐被人们喜爱，咖啡的种植面积也逐渐增多，咖啡豆的种类也越来越多 。下面我们介绍一些比较著名的咖啡豆种类 。

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