苋菜为什么涩口苋菜吃起来涩口是因为苋菜中含量大量的草酸和鞣酸，如果果没有做去涩处理的话，会有大量草酸附着在牙齿和舌头的表面，就会产生涩口的情况，建议苋菜在炒制之前可以先焯一遍水，这样苋菜吃起来口感会比较好，不会很涩 。
苋菜烹饪窍门1、一定要选择嫩一点的苋菜，而且菜梗和老叶都要扔掉，不然吃起来口感不好 。另外苋菜不用切成小段状再洗，断面越多，浸泡就越容易让残留的农药进入苋菜内部，对身体不利 。【苋菜为什么涩口】
2、苋菜最好不要和甲鱼一起食用，会造成身体不适 。
3、炒苋菜时，要大火快炒，这样才不会使野苋菜变黄，变硬 。而且看起来颜色也非常可人 。在炒苋菜时，加上蒜头，会使野苋菜更清香可口 。
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苋菜的做法推荐清炒苋菜
材料：苋菜400克，食用油适量，盐适量 。
做法：
1、先将苋菜洗净切断备用 。
2、锅内放入适量的食油开中火 。
3、锅热倒入苋菜翻炒，放入适量的盐 。
4、菜熟加入适量的味精拌匀即可 。
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