文章插图
油炸小丸子做法？料：五花肉500g；
辅料：油10ml、盐2g、胡椒粉5g、干黄酱5g、葱姜水50ml、鸡粉3g、淀粉50g
干炸小丸子
1
选用4分肥6分瘦的肉剁成肉馅 。
2
将葱姜切碎泡在清水里，取葱姜水
3
将干黄酱用水调稀后淋在肉馅里 。倒入一些葱姜水用手揣匀 。
4
用葱姜水交一些淀粉调成水淀粉后倒入肉馅里继续用手揣匀 。就像揣面粉的感觉是一样的 。
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【油炸丸子的做法 干炸丸子的做法】这时可以加入盐，胡椒粉，鸡精后揣匀，再分两次加入剩下的干淀粉揣匀 。
6
加入适量的植物油揣匀即可 。这时可以炸也可以放在冰箱冷藏四个小时左右再炸效果更好 。
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用手挤成小丸子 。
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将油加热至四成热时关火下入小丸子 。
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开火保持四成热油温将小丸子炸至变色浮起 。
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将丸子捞出，将油温升至七成热，在升温的时候掂动漏勺将丸子的外皮碰撞 。
炸丸子的正确方法和做法？主料：猪肋条肉(五花肉)300克
调料：鸡蛋60克，大葱5克，姜5克，椒盐3克，辣酱油5克，味精2克，花生油75克 ， 料酒15克，淀粉(豌豆)8克
做法1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅 。
2.锅内放油 ， 烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金黄色时 ， 捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成 。食时蘸花椒盐或辣酱油 。
油炸丸子的正宗做法？材料
糯米130克，猪肉馅200克（略肥），鸡蛋2个 ， 酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用 。这样可以让糯米蒸后更糯 。然后将糯米沥干水分放入碗中备用 。
2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀 ， 需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道 。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动 ， 直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止 。
4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水 ， 将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟 ， 待熟后即可 。
炸丸子的操作过程？步骤/方式1
荸荠切碎末
步骤/方式2
加入肉馅中，并放适量盐，耗油 ， 花椒粉，淀粉，顺时间搅拌上劲
步骤/方式3
做好一个个丸子 ， 放冰箱保鲜层一个小时 。
步骤/方式4
入锅炸，先大火，再小火，金黄就可以了
炸丸子过程？把丸子一个一个的几路70度的油锅里 。定型了以后用筷子跟锅底称一下 。盖住锅盖，让它自然炸到金黄色 。来回的翻一翻即可出锅 。
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