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大米是南方的主食，几乎每天都需要吃大米，因为大米是人体主要能量来源，因此吃大米一定要掌握正确的方法，那么大米现煮现吃最营养？大米怎样吃最养生？大米不仅要现吃，而且大米的质量也会影响营养价值，下面就来详细了解具体情况吧 。
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1、最滋补的是大米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大 。作为日常食用米 ， 粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量 。
用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精 ， 对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人 。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食 。
2、优质大米的选购
一、查米袋的包装上必须标注生产日期、产品名称、生产企业名称等 。其中生产日期可以识别新陈大米 。
二、看看大米的色泽和外观 。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽 ， 色泽正常 。
三、抓抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况 ， 合格大米糠粉很少 。
四、闻闻大米的气味 。正常大米具有清香味，无异味 。
五、尝尝大米的味道 。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味 。
3、大米的健康吃法
一、多吃饭少吃菜
现在大家的饮食习惯一般都是大鱼大肉的菜多，然后吃一点点米饭 。这样一来，大米自然难以起到比较好的补益作用 。最好是菜不要太咸太辣，先多吃点米饭，再稍稍吃点菜 。
二、现煮现吃才有效
相信大家都知道，刚熬出来的粥，刚煮出来的烦 ， 有一种新鲜的香浓味道，而放上三五个小时重新热来吃 ， 就没有这种好吃的味道了 。
这是因为粥、饭放置时间久了，营养成分和香气都会有流失 。所以，粥、饭一定要现煮现吃 ， 不要吃剩饭剩菜，而且从煮好到吃掉的时间，最好不要超过两个小时 。
4、不同年龄吃米需知
(1)老人
白米饭中加点糙米 。白米虽可提供人体所需的营养和热量，但是糙米中的营养物质，特别是粗纤维含量比白米要高得多 ， 有助于胃肠蠕动，可以缓解胃痛、便秘等消化系统疾病 。此外，糙米能降低胆固醇和甘油三酯，预防心脑血管疾病和癌症 。因此 ， 老年人蒸白米饭时不妨加点糙米 。
但加工糙米较费时，建议煮前先用冷水浸泡过夜 。蒸饭时，最好按照两份白米混入一份糙米的比例 。
(2)儿童
每天一碗小米粥 。小米含有其他粗粮中没有的胡萝卜素和B族维生素，有利于加强儿童的消化功能 。小米中的营养非常容易被人体吸收，因此被称为“保健米” ， 特别适合消化功能较弱的儿童食用 。
小米最常见的做法是熬粥，还可搭配些其他食材 ， 如南瓜、山药、红薯、百合等，做成不同风味的粥，保健功效更好 。
(3)中青年男性
多吃黑米最补肾 。黑米具有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效 。其营养价值高于普通稻米 ， 常吃可以保护心血管，是理想的营养保健食品 。
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