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如何炖羊肉最营养？炖羊肉的技巧有哪些？

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如何炖羊肉最营养？炖羊肉的技巧有哪些？

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羊肉是常见的肉类食物，其营养价值极高，适当吃羊肉也能够为健康带来很多的好处，其中炖羊肉就是非常不错的吃法 ， 但是要想羊肉营养价值更高 ， 也是需要一些技巧的，那么如何炖羊肉最营养？炖羊肉的技巧有哪些？下面就来详细了解炖羊肉的技巧吧 。

如何炖羊肉最营养？炖羊肉的技巧有哪些？

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1、如何炖羊肉最好
【如何炖羊肉最营养？炖羊肉的技巧有哪些？】 说起炖羊肉的配菜，多数人首先想到的是白萝卜 。很少有人知道，羊肉还有一个绝佳搭档——黑豆 。
这个搭配有多种好处，第一，羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材 ， 但它们的来源不同，两者一起炖煮，其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补，更有利于蛋白质的利用；第二，羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人体吸收“坏”胆固醇、降低血液中“坏”胆固醇含量的作用 ， 同时黑豆中含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂 ， 保护血管；第三 ， 从中医的角度分析，黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化瘀、祛风、解毒、益寿”的良好功效 ， 而羊肉具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用，因此两者同食，补肾暖身的效果会更好，尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用 。
这道菜中 ， 羊肉和黑豆的比例约为10：1，具体做法是 ， 将黑豆洗净提前浸泡4~12小时；把羊肉洗净切块，如果感觉肉不太新鲜，可以先进行沸水焯烫，注意焯烫时间要短，去掉血水即可；把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中，加入适量的冷水，水量不用太多，能没过肉即可；再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料，调味料不宜过多 ， 以免夺去肉本来的香味；调料加好之后，大火烧开，然后改成微火慢炖 。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止 。出锅的时候，撇去浮油，根据自己的口味放入盐、葱等调味即可 。
需要提醒大家的是，如果身体怕热 ， 经常大便燥结，容易上火 ， 应少吃这道菜 。旺火导致的咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹患者则应忌食 。
2、羊肉不能和什么一起吃
1、醋 。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口 ， 其实是不合理的 。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配 ， 与热性的羊肉不适宜 。
2、茶 。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘 。
3、豆酱 。《本草纲目》中记载：“羊肉同豆酱食发痼疾 。”豆酱是豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒 ， 具有解除热毒之功效 。羊肉是大热动火的食物，与豆瓣酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康 ， 甚者引发痼疾 。因此吃羊肉时，不要蘸豆酱 。
4、南瓜 。羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易导致“上火” 。南瓜性温 ， 味甘，具有补中益气之功效，羊肉为大热之品，具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰之功效 。二者皆为补益之品 ， 同时进食，可导致消化不良，腹胀肚痛 。
5、西瓜 。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气” 。这是因为羊肉性味甘热 ， 而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用 ， 且有碍脾胃 。

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