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蔬菜是我们在日常生活中都必须要补充的营养必需品 ， 我们身体的维生素依靠膳食纤维主要就是依靠蔬菜来提供的，中医学上有一些蔬菜是具有药用价值的 ， 所以，在吃这些蔬菜的时候要注意搭配应用，那么，药用蔬菜主要有哪些？运用药用蔬菜的注意事项有哪些？
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1、药用蔬菜食用注意
药用蔬菜作为一种新兴的保健食品，已陆续在许多城市的超市亮相 。但要提醒的是 ， 药用蔬菜不宜常上餐桌 ， 需要考虑其安全性 。
薄荷
清心明目
传统吃法是凉拌
薄荷是常用中药材，有清心明目、解毒败火、帮助消化等功效 。薄荷叶清爽可口、香味独特，是许多西餐甜点和糖果制品的重要调味料 。对于薄荷的吃法，人们各有各招，最多的是传统吃法“凉拌薄荷”，也有人爱用薄荷煲鲫鱼粥 。需要提醒的是 ， 薄荷性寒，有夜间盗汗、皮肤瘙痒、伤风感冒等症状的人，以及脾胃虚寒、腹泻的人 ， 要少吃或不吃薄荷 。
茴香
暖胃又驱寒
炖肉蒸鱼多风味
【药用蔬菜主要有哪些？运用药用蔬菜的注意事项有哪些？】 新鲜茴香含丰富的维生素、胡萝卜素以及纤维素，其叶茎特有的茴香油也可健胃理气、增加胃肠蠕动，用来搭配肉食味道颇佳 。用茴香做包子或饺子的馅料很不错，炖肉或蒸鱼时加少许茴香也别有风味 。从中医角度讲，茴香味辛，性温，归肝、肾、脾、胃经，有温肝肾、暖胃气的作用 。脾胃虚寒的人天寒时可能会出现胃部寒凉、腹泻等症状，可以适当吃一点茴香 。不过，过敏体质、阴虚火旺者不宜食茴香 。另外 ， 茴香吃多了对视力有不良作用，短时间内不宜大量食用 ， 每人每天10克为上限 。
紫背菜
可治血崩痛经
女性生理期不宜食用
紫背菜也是一味中药，别称当归菜、观音菜、血皮菜等，茎可入药，可治血崩痛经，对支气管炎也有缓解功效 。紫背菜营养很丰富，鲜叶和嫩梢的维生素含量较高，并含有黄酮苷，可提高抗病毒能力 。紫背菜做菜多为嫩枝叶，对恶性细胞也有一定的抵抗功效 。紫背菜虽好吃，但在特定情况下还是不吃为好，譬如女性生理期就不宜吃紫背菜 。
田七
降压还消炎
焯水加酱简单吃
田七可提高脑力，增强学习和记忆能力，还可以降压消炎和扩张血管 。田七所含的皂苷就是人参的主要成分，所以民间早就有田七与人参同效的说法 。为了尽量保证营养不流失，田七的吃法应该越简单越好，比如焯水后加点芝麻酱拌拌即可 。值得注意的是，田七有活血化瘀的作用 ， 女性怀孕期间禁食田七，以免引发流产 。伤风感冒时也不宜吃田七花 ， 因为田七花性凉，会加重风寒感冒 。
紫苏叶
发汗驱寒
入菜时需要除味
紫苏叶主要的用途为发汗驱寒，治疗风寒可爱冒 。紫苏梗是安胃的，可治疗消化系统疾病 。气虚者应慎用紫苏叶，阴虚内热及热盛者忌用 。另外 ， 由于紫苏含大量草酸 ， 所以不宜过多食用 。用新鲜紫苏煎蛋时，一定要把它切成细丝，焯水后再用盐腌一下，去掉多余的汁液以后，再和蛋液一起煎，这样才能做出可口美味的紫苏煎蛋 。
温馨提醒
药用蔬菜：部位不同药效各异
药用蔬菜食用的部位与入药的部位往往不同，其药效远远达不到治疗作用，只可能对疾病有一定的预防作用 。但即使这样，如果应用不得当也会对身体造成不利影响 。
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