调料：八角，桂皮，酱油 ， 糖，姜葱，料酒 。
做法：先将大块五花肉过水至断生 ， 取出冲凉，改刀整形成方块 。将以上调料制成卤汁，将肉卤制成熟捞出 。五花肉方块侍凉切片 ， 放入锅中，放鸡菇、黄花菜，倒入肉汤，再码放肉片小火煮即成 。
注意事项：
黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡 ， 吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒 。长时间干制也可破坏秋水仙碱 。
3、黄花菜的选购技巧
一、看颜色：正常情况下，鲜黄花菜制作成干菜后 ， 其色泽会变深 。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”，多数为二氧化硫严重超标 。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠 。另外 ， 正常黄花菜颜色均匀，而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀 。
二、闻气味：购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有刺激性气味的 。正常的干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味 ， 而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味 。
三、用手捏：用手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好 ， 如果松手后仍成团形不能恢复原状，说明菜湿，易发霉 。
【黄花菜的功效作用是什么？黄花菜的烹饪技巧有哪些？】
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