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素食减肥误区有哪些？怎么吃素食能够减肥瘦身？

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素食减肥误区有哪些？怎么吃素食能够减肥瘦身？

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日常长胖的主要原因就是因为高热量食物吃的太多，或者没有节制的饮食导致热量摄入过多 。在食物热量方面，一般肉食的热量都比较高而素食较低 ， 但是不是说真的只吃素就不会长胖呢？实际上并非如此 。那么素食减肥误区有哪些？怎么吃素食能够减肥瘦身？
素食减肥误区有哪些？怎么吃素食能够减肥瘦身？

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1、素食减肥误区
1、以为所有蔬菜一样好 。
【素食减肥误区有哪些？怎么吃素食能够减肥瘦身？】对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献，所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等 。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等 。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜” ， 就很难获得足够的营养物质 。
2、“素油”比动物油好 。
不少素食者以为 ， 只要不含动物食品原料 ， 就是营养价值很高的食物 。实际上，不少加工食品都是以植物性原料制成 ， 但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维 ， 并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的健康作用 。针对人们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚至以使用“植物奶油”等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类“素油”比动物油更糟糕 。已经有多项研究证实 ， 这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”，而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险 ， 还可能危害大脑的健康 。
3、素食就一定要以生冷食物为主 。
一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉 。实际上，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高 。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质 。其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份 。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低 。
4、烹调中没有控制油脂和糖盐的数量 。
油脂和精制糖都是植物性来源，因而它们也会在素食食谱中堂而皇之地出现 。由于素食的自然风味较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调 。例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时候加入大量的油脂，调配饮料时加入大量的糖 ， 调味的时候放大量盐和味精，等等 。这些做给素食带来过多的能量，并增加其中的简单糖类和钠盐 。
很多人有一个严重的误解，以为荤油让人胖，素油吃多少都没关系 。殊不知，植物油、白糖和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝 。在让人长胖的方面，荤油素油几乎没有区别 。
5、吃过多的水果而没有减少主食 。
很多素食爱好者都热爱水果，每天三餐之外还要吃不少水果 。但他们往往会发现，尽管水果素有健康之名，却没有给他们带来苗条 。这是因为 ， 水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视 。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡 。否则，额外增加一两百千卡的能量，天长日久怎能不胖呢 。

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