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糖醋排骨相信很多人都吃过，平时自己在家也会做 ， 但是要想把它做的好吃，也并不是特别容易的事情 ， 还是要讲究一些方式方法的 。那么糖醋排骨焯水用冷水还是热水比较好呢？有什么技巧吗？今天就来跟大家分享关于糖醋排骨的制作小妙招 。
一、糖醋排骨焯水用冷水还是热水
冷水 。
排骨焯水的时候，最好用冷水来焯水 。其实所谓的焯水，就是把排骨放到水中简单的煮一下 ， 把生的排骨煮熟 ， 这样主要是去除排骨当中的一些血渍和一些杂质，还可以去除腥味 。那么焯水的时候，最好还是用冷水 ， 很多人会觉得用热水焯比较好 ， 但是这时候呢冷水焯水才是最好的 。用热水焯水的话，很容易就变成炖排骨了，会影响排骨的口感，使得排骨的肉质变得老，所以用冷水焯水，不仅可以把杂质去除的比较干净，而且还可以降低排骨当中的营养成分的流失，焯过水的肉也不会那么腥 。
二、制作糖醋排骨的小妙招
1.排骨的选择
糖醋排骨选择小排或者肋排比较好，那么最好的话，就是肋排 。肋排它是肋骨部位，这一部位的肉特别的嫩，而且没有肥肉，中间也只有一根骨头，用来制作糖醋排骨是最好吃的 。
2.用冰糖上色
想让糖醋排骨既好看又好吃，那么就一定要在色泽上面有讲究 。糖醋排骨的色泽并不是用生抽和老抽来上色的，而要用冰糖来炒色，把冰糖化开之后，把排骨放进去炒，这样炒出来的糖色才会特别好 。
3.先煮后炸
糖醋排骨外酥里嫩，想要做到这样的口感，必须事先把排骨放水里去煮20分钟左右，然后再放入锅中去炸，这样炸出来的排骨才好吃 ， 外面脆里面的肉鲜嫩 。
关于糖醋排骨的制作方法和小窍门，就跟大家分享到这里 。通过以上这些小妙招 ， 就可以把糖醋排骨做的非常的好吃 。还有关键的地方，就是在出锅之前 ， 一定要勾芡收汁，这也是南方人制作糖醋排骨的特点和好吃的关键 ， 大家可以试试看 。
以上就是糖醋排骨焯水用冷水还是热水的内容，下面小编又整理了网友对糖醋排骨焯水用冷水还是热水相关的问题解答 ， 希望可以帮到你 。
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糖醋排骨焯水的方法?糖醋排骨焯水用冷水,方法如下: 1、汤锅注入清水,将小排骨入锅 。2、开火,开锅后撇去浮沫、血沫 。3、放葱段姜片大蒜 。4、转小火炖制30?60分钟 。5、排骨煮 。
糖醋排骨，焯水用热水还是冷水?糖醋排骨焯水用冷水,方法如下: 1、汤锅注入清水,将小排骨入锅 。2、开火,开锅后撇去浮沫、血沫 。3、放葱段姜片大蒜 。4、转小火炖制30?60分钟 。5、排骨煮 。
糖醋排骨为什么不焯水?要焯水 。焯水不但可以去除排骨的血水和腥臊味,后面炸的时候容易熟透,菜菜不建议将排骨炸太久,肉质容易变得干柴,同时会失去原有的营养,小孩吃的话会比较难消 。
糖醋排骨什么时候放糖好些?1、排骨洗干净之后进行充分的浸泡,中途换几次水,充分的去掉血水,浸泡好之后冷水下锅焯一下水,水烧开之后撇掉浮沫捞出来,用温水洗干净,沥干水分备用 。2、 。
为什么做糖醋排骨时要加开水?糖醋排骨煮的时候要加入适量的热水,以没过排骨为准,这做的目的,是为了让肉不容易收缩,吃起来口感就不会觉的太老 。/ 用料/ 猪小排 500克 料酒 15ml 生抽 30 。
糖醋排骨的家常做法?用料 排骨800克葱姜蒜 适量盐 3克料酒 10克酱油 20克白醋 30克碎冰糖 40克甜椒 1个二荆条 2根 做法 排骨处理: 排骨斩块、洗净后,冷水下锅,焯水去浮沫后盛出 。。
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