根据农业农村部官网数据，从2022年年初开始，主产省份生鲜乳平均价格就一直在下滑 。据对全国500个县集贸市场和采集点的监测 ， 2月份第一周，内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格4.26元/公斤，比前一周下降0.2%，同比下降0.5% 。到了6月第一周，平均价格降为4.14元/公斤，比前一周下降0.2%，同比下降3.0% 。2023年1月第一周又将为4.12元/公斤，同比下跌3.1% 。
具体到河北，河北省奶业协会副会长兼秘书长袁运生于2023年1月1日在河北奶协发布署名文章称 ， 如果按照河北省生鲜乳价格协调会上的数据 ， 将经测算的交易参考价最低不低于3.93元/公斤下调到3.85元/公斤，省内绝大多数奶牛养殖场已没有盈利空间 。
快速上涨的原材料价格吞噬牧民利润
在试图追踪牧民亏损的原因时，陈鑫、宋新等多位牧民都将矛头对准了日渐上涨的养牛原材料 。“其实今年价格降的不多，只是原材料上涨太快，压缩了牧民的利润 。”陈鑫表示 。
宋新也透露 ， 今年11月份以来普遍行情不好 ， 再加上今年养奶牛的成本大幅上涨，饲料牧草都涨价，牧场或牧民的成本就被大幅压缩 。
奶牛养育的主要材料为玉米、青贮、压缩片玉米、辅助精料、豆粕等 。“玉米2021年时还是1.2元/斤 ， 2022年就涨到1.6元/斤，青贮从2021年的600元/吨涨到现在的700元/吨，压缩玉米片涨到80元/吨至90元/吨，辅助精料也涨了100多元/吨 。”宋新表示 。
玉米、青贮等原材料单价上涨，从2021年就有征兆 。2021年中下旬，连绵不断的暴雨倾灌华北地区，导致当地玉米田地多数被毁，玉米、青贮等储备出现短缺 。进入2022年，国际局势风云变幻 ， 国家大宗商品贸易也随之受影响，玉米等饲料价格继续上涨 。
数据显示，2022年12月全国玉米月平均价格3.07元/千克，同比上涨5.9%，豆粕月平均价格5.21元/千克，同比上涨38.6% ， 玉米和豆粕价格分别于12月和11月创新高 。
原材料的上涨不仅压缩北方牧民的利润空间，也不同程度困扰南方地区牧民 。家住江苏的张勋感慨道，相对北方 ， 南方的牧民压力更大 ， “牛吃的玉米，我们可以直接在本地收购，但其他的食物，比如牛吃的草之类的 ， 我们都得从北方运输过来，成本更高 。”
今年，张勋的牧场收入勉强覆盖了成本，但销量乏善可陈 。据他介绍 ， 乳企的牛奶销量也不好，为了缓解压力，乳企要么压低收购价 ， 要么找各种理由拒收牧民的牛奶 。
陕西的李利虽然不会受制于下游奶企的压价，他把自家牧场的奶牛产下的牛奶 ， 直接加工后售卖 ， 譬如配送鲜奶、酸奶、水果捞炒酸奶等，但李利今年的利润空间也深受原材料困扰 。
“我们产业线平均每天销售600斤左右的奶，以往净利润能高达50% 。今年不行 ， 奶牛饲料，像玉米、豆粕、麦麸都在涨，现在一斤奶的成本是逐年增加的 。”李利表示 。
产能相对过剩 “倒奶杀牛”或属于市场行为
看似违背常理的倒奶杀牛现象，事实上是国内外养殖牧场普遍采取的节流策略 ， 目的是控制成本，并防止奶价进一步下跌 。
全国的奶源市场有明显的地域差异 。李利表示，受地域影响，北方牧场多，南方牧场少，又因为牛奶的保鲜期短，目前还没有什么好的方法能把北方的鲜奶直接供应到南方，所以北方产能容易过剩 。
一方面是因为生牛乳的保质期比较短 ， 冬天时保存最长，可以保存三天，夏天时顶多两天 。李利解释，“北方多余的生牛乳库存就成了问题 。今天的不倒掉，明天产的奶就没地方放了 ， 牛奶储存条件有要求，只能储藏在冷藏罐里，放到外面一天就坏了 。牧场每天产好几吨奶，靠附近村里人买的几十斤，根本不顶用 。”
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