糯米煲猪肚怎么做好吃 _糯米

猪肚糯米饭的做法？

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食材
猪肚一个
糯米适量
鸡肉适量
方法/步骤
糯米浸泡20--30分钟，捞出来沥干。猪肚清洗干净，用盐搓一下，最后用清水冲洗干净。把糯米塞进猪肚里面，再倒一小碗水。两头用棉线扎紧。个人觉得大那头不用扎太紧，因为糯米熟了以后会发胀。加水盖过猪肚，大火烧开，小火煮一个
取出来后用高压锅炖半个小时或者转沙锅炖两个小时。取出来晾凉后就成一个椭圆形
把猪肚切成两半，就像一个西瓜，然后把里面的糯米饭挖走放碗里面。
剩下一个猪肚把它切成片，可以直接吃，也可以把猪肚片和鸡肉一起煲（这里就不介绍如何煲鸡汤了哈，重点是猪肚糯米饭）
这样，猪肚煲鸡汤配上糯米饭，营养又美味。

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煮
咸鲜味
<90分钟
较高热量
初中水平
猪肚儿，也就是猪的胃，具有健脾胃、补气、补虚的功效，当然正常体质的人也是可以吃的。城里可真见不到，即使在超市里也只能见到分割成小块的猪肚儿，想买整个的，必须去菜场和肉铺老板提前预定才成。糯米，又称江米，是大米的一种，我们常用它来包粽子、熬粥，或者打成粉做成各种小吃和点心。糯米具有温补脾胃的功效，腹泻、气虚盗汗都经常食用，会有明显的缓解作用。今天我就来这一道糯米猪肚，把二者结合在一起，既能让功效加倍，还又多了一道美味。糯米充分泡透，放一些蔬菜做成咸味非常好吃；也可以放红枣葡萄干枸杞，做成甜味的，既能热吃当主食，也能凉后当小吃。糯米粘性强不易消化，猪肚的胆固醇含量略高些，所以一次不要食用太多。
主料4人份
猪肚1个糯米250克豌豆1小碗胡萝卜半根
泡发香菇6朵
辅料
精盐3克
酱油30克
蚝油15克
八角2个
桂皮1块
砂仁4颗
花椒1撮
蒜1头
大葱半根
姜1块
步骤1
糯米提前泡水6小时，猪肚用醋水反复清洗干净，不喜欢油腻的可以把上面的肥油去掉
步骤2
胡萝卜、豌豆、泡发好的香菇，盐，酱油，蚝油准备好，量可以随自己的喜欢来调整
步骤3
将胡萝卜、香菇切小丁
步骤4
糯米中的水倒掉一部分，与糯米持平即可，将胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、盐、蚝油、酱油同入碗中，混合均匀
步骤5
猪肚儿两头有出口，先把一端用小绳系紧，再用小勺将材料舀入猪肚中
步骤6
另一端也用小绳系紧；装好后再用手捏一捏，使材料能均匀地分配在肚子中，这个量能填充这个猪肚一半的容量
步骤7
卤料准备好：八角2个，桂皮1块，砂仁4颗，花椒1撮，大蒜1头，大葱半根，姜1块，用量和品种可以随喜好来调整
步骤8
将卤料、猪肚、水，酱油、盐同入电饭煲内胆中
步骤9
选择煲汤程序，时间暂定为90分钟；没有电饭煲就用别的锅小火慢慢煮
步骤10
卤好的糯米猪肚好诱人，可以热吃，也可以凉吃，各有不同风味，随你喽！
糯米猪肚成品图
烹饪技巧
糯米一定要提前几个小时泡，这样煮的时候才不生而且软糯；用量还可以再增加
调味料可随口味来调整，没有统一的用量和种类